吃无公害食用菌的好处多吗

食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的健康食品，深受广大群众喜爱，已成为人们生活中不可缺少的重要食品。而相对更安全、无污染的无公害食用菌更是深得人心。但是吃无公害食用菌有什么好处呢?接下来随小编一起学习下相关的无公害食品安全知识。

无公害食用菌，指的是无污染、无毒害、安全优质的食用菌，其生产过程中允许限量使用限定的农药、化肥和合成激素。

多吃无公害食用菌好处是非常多的，主要体现在以下方面：

一、营养价值

无公害食用菌相较而言味道更加鲜美、营养丰富，含有丰富的蛋白质，较全面的氨基酸、维生素和无机盐，是世人公认的理想食物。

1、碳水化合物与纤维素

碳水化合物与纤维素是人体主要的能量来源。糖类还具有生理、药理活性。无公害食用菌中碳水化合物的含量为30%-93%。食用菌的纤维素含量2.5%—21.5%，平均约为8%，纤维素可加强胃的蠕动，防止便秘;还有胆固醇和胆盐的整合剂，可减少胆盐沉积，并降低血液胆固醇含量。

2、维生素

维生素是维持人体正常生理需要的必需物质，一般在体内不能合成，必须由食物供给。食用菌含有维生素 B1、B2、B6、B12、维生素C、维生素D、烟酸、泛酸、叶酸、胡萝卜素(α、β、γ)等。

3、 矿物质

人体必须从食物中补充一定量的矿物质，以保持体内矿物质元素的平衡。无公害食用菌含有多种具生理活性的矿物质，其中铁、钾、钠、磷含量最高，其次为钙。

二、食用菌的保健功能

1、抗肿瘤活性

食用菌普遍含多糖成分，已有100种以上食用菌所含多糖能刺激机体，产生免疫机能，起到抑制肿瘤细胞生长的作用，而无公害食用菌的效果更好，具有抗肿瘤活性。

2、增强免疫功能

无公害食用菌特别是其所含多糖类能增强免疫功能，包括增强非特异性免疫功能，如增强单核巨噬细胞、天然杀伤细胞功能：增强特异性体液免疫和细胞免疫功能，如促进免疫球蛋白生成和增强T淋巴细胞功能。

3、抗菌抗病毒作用

致病微生物是引起人体生病的主要病原。抗生素的发现，使人从许多细菌病害中解脱了出来，但是目前发现的300多种抗生素，很多具有较大的毒性和较大的副作用，很难用于临床。食用菌亦能产生抗生素，目前已从食用菌中分离出了几十种抗生素，这种抗生素毒性低，副作用小，受到了各国学者的重视。如从侧耳属中分离到的侧耳素，具有广谱性，对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、分支杆菌、噬菌体等均有较高的抗菌活性;从蜜环菌中分离到的蜜环菌甲素和蜜环菌乙素，对胆囊炎、急慢性肝炎和迁移性肝炎都有一定疗效;水曲素能强烈的抑制分支杆菌和噬菌体的增生;马勃素对金黄色葡萄球菌、炭疽杆菌、新型隐球酵母菌、稻瘟病菌、分支杆菌等均有一定抗菌活性。 食用菌对病毒亦有一定的抑制作用。食用菌中含有一种叫做蘑菇核糖核酸的干扰素诱导剂，能强烈的抑制病毒复制，给人类防止各类病毒性疾病带来了希望。

无公害食用菌是营养价值非常丰富的食物，一般有高胆固醇的人是非常适合此类食物的，而且菌类食物一般都有低胆固醇以及低脂肪的特点也是非常适合减肥的人食用，对自己的健康是非常好的。常见的菌类食物主要是蘑菇之类的，但是也不适合经常的食用，容易造成营养的缺乏。那些长得特别大的菌类也不要吃，因为它们多是用激素催肥的，不是无公害食用菌，大量食用可对机体造成危害。还有就是食用时最好与不可同吃的食物分开，如香菇含有丰富的生物化学物质，与含有类胡萝卜素的番茄同食，会破坏番茄所含的类胡萝卜素，使营养价值降低。

现在大家知道无公害食用菌的诸多好处了吧，更多食品安全知识多多关注佰佰安全网。

( 责任编辑: 石家庄2 )