我国的饮食风俗习惯有哪些？

饮食的好坏直接影响到旅游者的身体状况、旅游活动能否完成或者完成的质量。而各地的饮食风俗习惯不同，那么，我国的饮食风俗习惯有哪些呢？佰佰安全网来介绍一下相关的旅游饮食安全小知识。

什么是饮食民俗？

饮食民俗是指人类选择食物和饮料、加工制作的方法，以及食用方式等的风俗习惯。即民族食事活动中所积久形成并传承不息的风俗习惯，也称饮食风俗、食俗。“民以食为天”，饮食是人类最基本的生存活动，在人们的生活中占有十分重要的地位。饮食不仅能够满足人们的生理需要，在一定程度上也能满足人们精神层面的需求，具有丰富的文化内涵，从而形成丰富多彩的饮食文化。

饮食民俗大致表现在日常生活饮食和礼仪饮食两个方面。前者是为了满足人类的生活需求，主要包括饮食结构和一天的餐饮次数、时间；后者则是从礼仪等社会需要出发，包括节令食品、礼仪往来食品和信仰上的供品等。

饮食习俗分为：日常食俗，包括使用各种主食和副食的习惯；节日食俗，即在不同的节日将人们往往用不同的食品；祭祀食俗，来源于人们的灵魂不灭观念，同时把祭品当作人神相通的中介，认为食用祭品就可以得到神灵祖先的福佑；待客食俗，中国自古为礼仪之邦，招待客人热情礼貌，待客食品往往优于日常食品，如蒙古人家通常以烤全羊待贵客；特殊食俗，即各民俗在食品方面常有不同于其他民族的地方，常常与他们的生产条件、自然环境、组织形式有关，如侗族人喜食腌制的生肉等；快速食俗：指吃快餐等。

饮食民俗在旅游活动中的作用

人们离不开饮食，它是生活所必需的。但旅游活动中，饮食对旅游者来说，不仅仅为了解决饥饿，多是有目的的尝一地、一国、一族的饮食风味。如到北京要吃全聚德的烤鸭，到延吉要吃朝鲜族的狗肉冷面和辣白菜，到日本要吃“寿司”（日本饭团）与生鱼片等等。品尝这些饮食，不仅是口感上的满足，还有对其烹饪技术、饮食器具、食品色形、进餐方式等的体验与欣赏。从而使感官和精神上得到极大的满足，即或是离开了旅游地，也会留下难久久忘的印象。

总而言之，概括为两点:

(一)可满足旅游者口腹之欲

旅游地的地方饮食,不乏美味,旅游者对这些美酒佳肴的消费,可满足其口腹之欲,获得生理上的快感和精神上的愉悦,从而增加旅游者在一次旅游活动中的积极体验。中国的饮食民俗历史悠久，定能让游客满意。

(二)地方特色饮食可满足旅游者求新、求异和好奇的心理

旅游者外出旅游,是希望得到一种与日常生活截然不同的体验,这是旅游者最基本的动机。旅游地的饮食,在旅游者日常生活中难以得见,即便有人移植而来,或多或少都出现了变异,远不如原产地那么原汁原味,因此,旅游者对这些地方饮食充满新奇之情。加之许多地方饮食知名度颇高,旅游者早知其名,这无疑会激发人们希望探究竟,以偿夙愿的心情。中国的许多饮食影响深远，被国内外的旅客所熟知。

为什么我国各地饮食风俗习惯不同？

在我国，不同的地区和民族有不同的饮食习惯，在长期的历史传承过程中，形成了不同的饮食民俗，他们共同构成了我国丰富多彩的饮食文化。

有“南甜北咸、东辣西酸”之说，在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异。它是在长期的民族发展中形成的，既具有一定的共同性，又因不同的地理气候环境、经济发展水平、生产生活条件等原因，形成一系列的具体特点。

我国的饮食风俗习惯有哪些？

◆东北人的主要饮食习惯是什么?

东北人主食多吃杂粮，除大米、白面、小米、玉米、高粱外，还喜食杂有豆类的二米饭，喜食鱼虾、野味，嗜肥腥膻，重油偏咸，并喜用拌、蘸食法。

大酱及酱制品、酸菜、腌菜是东北地区重要的佐餐食品。

◆河北人的主要饮食习惯是什么?

一日三餐，但农闲季节一日两餐，主食以面粉、杂粮为主，副食以猪、牛、羊肉，以及蛋、禽、菜、鱼为佳品。

口味偏咸，重油重色，与京津无大差异。

“杂”是河北饮食习俗的显著特点，具有五花八门的饮食习惯。

◆山西人的主要饮食习惯是什么?

一日三餐，基本上是早饭稠，午饭好，晚饭稀。

重主食，轻副食。主食以面和小米为主，素有“一面百样吃”的美誉。不搞一餐数菜。

一般口味喜咸中带酸，醋是山西人惯用的调料。

◆苏南人饮食的主要特点是什么?

苏南人口味上喜清淡、甜咸、爽口，计究营养，普遍喜食新鲜、细嫩食物，忌食辛辣之物;少用调料、辅料，特别讲究保持食物菜肴的原味，且质高量少。

◆浙江人的主要饮食习惯是什么?

浙江人的口味以滑嫩爽口、糯而不腻、清淡纯鲜为主，酸辣次之。

主食以米为主，辅以玉米、番薯等杂粮，部分地区且有一日四餐的习惯。

饮食习惯具有本地特色且多样，湖州、嘉兴一带人，喜吃鱼、虾、黄鳝;东阳等地喜食乌龟肉;海盐一带喜食“东坡肉”;金华地区喜食火腿和风肉;杭州一带喜食天目笋和虾蟆;温州沿海地区有生食鱼鲜的习惯。

◆湖南人的主要饮食习惯是什么?

湖南人一日三餐多以大米为主食，辅以玉米及薯类，极少食用面食。

湖南人普遍嗜辣，且喜食苦味食品。

湖南人口味多为辣、苦、酸、咸适中，对川菜、鲁菜也多能接受。

◆江西人的主要饮食习惯是什么?

江西大部分地区一日三餐，以大米为主，辅以甘薯和米粉，且甘薯的吃法很多，米的食法也很讲究。发糕、灯芯糕、煨牛肉月饼等饼糕是江西人最爱吃的主食。

江西人喜食各种水产品、鸡、鸭、狗肉和豆制品。习惯食用味浓油重、稠芡厚汁、鲜咸香辣、主料突出的整鸡、整鸭、整鱼和整块的猪前腿肉。

江西人爱饮茶。

◆广东人的主要饮食习惯是什么?

以大米为主食，面食只作调剂。

“一日三餐，先茶后饭”是广东食俗的一大特色。

喜食杂食，几乎什么都敢吃。副食不仅食猪肉、牛肉、羊肉、家禽、海鲜，还吃鼠、蛇、虫等。

广东人一般口味喜清鲜，以甜为主，酸辣次之，并讲究吃时菜。

◆我国的南方和北方以何为主食?

我国南方以大米为主食，北方多以面食为主食。

◆汉族人主要节庆有哪些?

汉族人主要节庆有：春节、元宵节、清明节、端午节、中秋节、重阳节。

◆蒙古族人的主要饮食习惯是什么?

蒙古族人一般喜欢油多、肉多，吃稀饭也放肉。一般一日三餐，早餐为奶茶、馍馍和酥油，中餐不定时，晚餐多为吃肉。

烤肉、烧肉、手抓肉均为蒙古族家常食品;蒙古族的传统食品分为白食和红食，以白食待客是最高礼遇，而吃全羊则是宴请宾客的最佳食品。

蒙古人喜欢砖茶。饮料有马奶、牛奶及奶茶，此外还有奶子酒。

牧区的蒙古族人以牛肉、羊肉、乳品为主食，以粮食为辅;农区蒙古族人的主食则一般以粮食为主，肉食为辅。

◆蒙古族特有的习俗和忌讳是什么?

蒙古族人进餐期间有“让人”的特点，即始终要一名熟悉的服务员为其服务。

喜白色，厌恶黑色。

在饮食上忌食鱼虾等海味以及鸡鸭内脏和肥猪肉。

◆藏族人的主要饮食习惯是什么?

藏族人在饮食上忌食奇蹄五爪类禽兽类动物。

藏族牧区饮食多为一日四餐，午餐以食肉为主，晚餐以稀饭为主;农区农闲时一日三餐，农忙时为四至五餐，饮食以粮为主，蔬菜为辅。

糌粑是藏族的日常食品，酥油茶是藏族时刻不可缺少的饮料佳品，青稞酒是藏族过节必备饮品。

◆藏族人在饮食上何忌讳?

藏族人在饮食上忌食鱼虾、鸡爪和鸡蛋，以及骡、马、驴、狗肉。

◆回族人的主要饮食习惯是什么?

回族人一日三餐。喜欢吃牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉及带鳞的鱼类，爱吃蔬菜，但不吃马、骡、驴、狗的肉，不食动物的血液，不食自死的禽畜和非穆斯林宰杀的牲畜和牛、羊罐头，尤其忌食猪肉。

回族人的饮食以大米、面粉为主，辅以杂粮。

回族人一般不嗜烟酒，喜欢喝茶。

◆维吾尔族人喜爱和喜欢吃的主食和副食是什么?

馕是维吾尔族家常主食之一，抓饭、拉面也是维吾尔族人喜爱的食品，还喜欢吃包子和玉米粥;副食有牛、羊、鸡肉和各种蔬菜，但不吃素菜，做菜须加肉。

维吾尔族禁忌主要有哪些?

禁食猪、驴、狗、骡肉，自死的牲畜一律不吃。

穿衣忌短小，最忌户外穿短裤。

屋内跪坐忌双腿伸直，脚朝人。

忌单手接物，尤其讨厌左手。

睡觉忌头东脚西。

忌别人挪动或使用自己的东西。

◆朝鲜族人的主要饮食习惯是什么?

朝鲜族人主食习惯吃米饭、冷面和米糕。每餐必喝汤，最讲究的是汤浓味重的浓白汤。

朝鲜族人爱吃狗肉、瘦猪肉、咸菜和各种海鲜，不喜欢吃羊肉、肥猪肉和河鱼。

朝鲜族人特别爱吃泡菜，每日都离不开大酱和清酱。

朝鲜族人爱喝烧酒，但不饮茶。

◆满族的饮食习惯主要有哪些?

饮食上忌食狗肉，在衣着上不戴狗皮帽子。

总之，饮食文化与旅游文化是分不开的，他们互相作用互相影响，是一个区域的特点与民俗风情的展示，同时也是对我们祖国美好河山与灿烂文化的一种发扬，一种赞美。

( 责任编辑: 陈淼琪 )