牙病老人吃什么比较好？

牙齿会随着年龄的增加而逐渐退化，牙不好的老人咀嚼东西很难，能吃的东西也很少，那么老人患牙病吃什么好呢？佰佰安全网来普及相关的老人饮食安全知识。

为何老人牙病发病率高？

据《口腔医学研究》发表的一项研究显示，成年人牙周炎发病率高达79.3%，而45岁以上中老年人的发病率更高。

随着年龄的增长，韧带、肌肉、黏膜组织和骨骼随年龄增长而发生变化，牙齿的支持组织逐渐被破坏，造成不同程度的牙龈萎缩，而牙龈萎缩的局部营养代谢功能障碍也愈加恶化，使老年人无法发挥正常的咀嚼功能。另外，老年人群中常见的牙菌斑、牙结石、创伤性咬合、食物嵌塞、不良修复物及假牙等因素也会导致牙周炎、牙龈炎等问题。

老年人容易出现的六种牙病

老年人随着身体机能的下降会有很多疾病的出现，在口腔科方面，老年人容易出现下列六种牙病。

龋齿

也就是我们常称的“蛀牙”，它是一种牙体组织逐渐毁坏、崩解的疾病。中老年人群中，由于生理性的口腔黏膜萎缩，牙龈萎缩，齿缝增大，不注重口腔健康导致食物滞留，细菌易于繁殖，不正确的刷牙方法，也会使其龋齿发病率明显增高。

牙周炎

指的是病变已深层牙周组织，牙龈可以呈现深红色、肿胀、易出血，牙周脓肿，严重时牙齿松动甚至脱落，牙槽骨破坏吸收等。严重的牙周炎所造成的牙齿缺失会给中老年患者造成极大的生活不便，有的患者甚至在中年时期便全口义齿修复。

牙齿缺失

研究表明，中老年的牙齿缺失情况随着年龄的增长而日渐加重。而且有数据显示，龋病和牙周病是中老年人丧失牙齿的主要原因。老年人牙齿缺失后给咀嚼食物带来不便，引起消化不良，言语不清。同时由于缺牙而导致的交流不便也不少见。

口腔黏膜白斑

这是老年人中比较常见的黏膜病，其发病原因目前尚不清楚。白斑有癌变的风险。

老年人口臭

首先必须明确的是口臭是一种病态，会危害口腔健康，属于挥发性硫化物的气体会对牙周细胞形成毒性。

不良义齿造成的损伤

有些人在牙齿缺失后，选择街头牙医，由于其在技术和材料上存在很多不良设计，可能形成无法清洁的区域导致食物残渣堆积而造成龋齿，或者损伤齿龈造成溃疡等黏膜疾病。

牙病会导致老人营养不良

随着牙齿疾病的高发，随之而来的是老年人身体健康状况的恶化。专家指出，牙齿疾病会影响食物的咀嚼及消化，从而影响老年人的营养摄入。

专家指出，正常的膳食需要每天吃15-22种不同种类的食物，以补充蛋白质、维生素、膳食纤维、不饱和脂肪酸、矿物质等维持人体健康所需的多种营养素。

而老年人会因为牙齿疾病而更多选择粥、汤等无需咀嚼或更容易咀嚼的食物，导致食物来源单一，产生偏食的问题。实际上，每种食物都有自己的营养素含量偏重，只吃单一种类的食物是不能满足所有营养素的需要的。营养素摄入不足，就容易出现各种营养素缺乏，并可能由此导致骨质疏松、心血管疾病、糖尿病、老年痴呆症等疾病。

牙病老人吃什么比较好？

食物要便于咀嚼，易于消化

一般应以“软”为主。所吃食物最好是切细，切碎和煮得较软烂的，如软米饭、热馒头、包子、面条、馄饨、米粥、豆腐、鱼、蛋、乳及鲜嫩的绿叶菜等。避免进食含粗纤维多、韧性大和过硬的食物。尤其要禁食粘性大的食物和带骨头的肉食，以防将不结实的真牙折断或使假牙松动而脱落。

富含蛋白质高的食物须多吃

人体在衰老的过程中，体内蛋白质的合成代谢变得缓慢，造成咀嚼肌的功能减弱，齿槽的粘膜逐渐萎缩，也不利于假牙的固着和支持。咀嚼肌的能量来源是存在于肌肉组织中的蛋白质。因此，必须摄取较多的生理价值较高的蛋白质。如瘦肉、鱼、虾、蛋、乳及豆制品等。

富含维生素及钙质较多的食物须多吃

维生素B和C的缺乏，容易引起老年人牙齿上的点状出血和慢性渗出，出现轻微炎症，使假牙粘膜组织的弹性减弱，组织修复的能力明显下降。如果平时在饮食中多吃些富含维生素B和C的新鲜蔬菜和瓜果，则能改善上述症状。

老年人牙齿脱落后，牙槽骨会失去牙齿的功能性刺激，使之变得越来越低窄，而使假牙不能固定和牢靠。如果这时体内再缺钙就会使这个过程加快，齿槽骨质很快变得疏松。所以，缺牙和镶牙的老人应特别注意补充钙，可以多吃些含钙多的食物，如牛奶、鸡蛋、虾皮、芝麻酱等。

吃饭时须充分咀嚼

在缺牙或有假牙的情况下，老年人的咀嚼功能必然减弱，因此，吃东西时一定要充分咀嚼、多咀嚼以增加唾液增加味觉，味觉增加食欲。吃同样的食物要比掉牙前咀嚼的次数要多一些，咀嚼的时间要长一些。有人提出，每口食物要嚼30次左右，有一定道理。在口腔中把食物磨碎可以减轻胃肠负担。

养生之道:多饮汤水

有些老年人由于肾小管对水的再吸收功能下降，对口渴反应迟钝，使机体常处于不同程度的缺水状态。这样会使唾液分泌减少，加重假牙对牙槽粘膜的刺激，出现隐性痛感。所以，镶假牙的老人应该每天坚持饮3～5杯水，并在膳食中多喝些汤。

老人患牙病饮食菜谱

说了这么多，小编不如来为各位老年朋友推荐几道合适的菜谱，适合患牙病老年朋友参考。

1、肉末蒸蛋

猪肉末100克，鸡蛋1个，盐、酱油、料酒、色拉油适量，葱花、姜末少许。

将猪肉末装碗，加入食盐、酱油、料酒、姜末、色拉油和少许水搅拌均匀，倒入汤盆内。再把鸡蛋打在肉末上，撒上葱花，然后放入蒸屉蒸制，待肉末、鸡蛋成熟，取出即为成品。

酱油、食盐用量不宜过多。肉末必须搅拌到有粘性。控制蒸制时间，避免蒸制过长，肉质过硬。

2、烂糊肉丝

猪肉（肥瘦各半）100克，大白菜750克。熟猪油60克，绍酒30克，精盐10克，味精2克，鲜汤600克，水淀粉适量。

将猪肉去筋洗净后切成丝。白菜洗净，切成条丝。将炒锅旺火加热，加人熟猪油烧至七成热时，放人肉丝煸炒至变色，加入绍酒再翻炒几下，随即加入鲜汤， 待沸放入白菜条丝，再改小火烧20分钟，待熟烂加入味精、精盐，淋入水淀粉搅拌成糊状，再放人熟猪油，搅数下，即可起锅装盆。

3、绿豆芽炒肉丝

瘦猪肉500克，绿豆芽1公斤。油80克，盐20克，醋10克，葱、姜丝各5克，水淀粉50克。

将绿豆芽择洗干净，控净水分待用。瘦猪肉洗净，切成细丝，放入盆内，加入水淀粉、精盐5克上浆，用热锅温油滑散，捞出待用。将油放入锅内，热后下入葱、姜丝炝锅，投入绿豆芽煸炒断生，加入肉丝翻炒均匀，加入精盐、醋，翻炒几下即可出锅。

4、萝卜丝鲫鱼汤

活鲫鱼2条（400克）、白萝卜150克、料酒15克、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜适量，猪油60克。

鱼去鳞挖鳃，洗净。萝卜去皮洗净，切细丝，葱打成葱结，姜切片或拍松都可。炒锅加热至有青烟，放入猪油，油五成热时放鱼，小火，继续煎鱼至两面金黄，起锅，放入另一盘中待用。

煎鱼时不要急着翻动，慢慢煎，估计接触油的部分鱼皮已经煎好了，开始慢慢晃动油锅，让鱼头鱼尾都能接触热油，大概就三分钟左右吧，换一面再煎。

用余油稍稍爆香姜片，加水，少许料酒大火烧开，加入鱼，萝卜丝，葱结后小火慢煮。煮至汤色奶白，依个人口味加鸡精，盐。

佰佰安全网提醒:老年人龋病患者应少吃冷热酸甜食物，因为这些食物易刺激龋洞牙神经，诱发牙齿疼痛。还要注意早晚刷牙、饭后漱口，以预防龋齿迅速发展。

( 责任编辑: 陈淼琪 )