癌症老人如何进食饮食调理和治疗？

癌症是一种全身性疾病，它不但在局部浸润，远处转移，破坏正常组织器官，而且给老年患者带来一系列营养障碍和代谢紊乱。合理的营养膳食，对于老年癌症患者更好地接受治疗，调动和保护机体的抗病能力，提高机体的免疫功能，促进机体的康复，延长生存时间，具有积极的意义。接下来佰佰安全网就来讲讲癌症老人如何进食饮食调理和治疗的老人饮食安全知识。

什么是癌症？

在医学上，癌是指起源于上皮组织的恶性肿瘤，是恶性肿瘤中最常见的一类。相对应的，起源于间叶组织的恶性肿瘤统称为肉瘤。有少数恶性肿瘤不按上述原则命名，如肾母细胞瘤、恶性畸胎瘤等。一般人们所说的“癌症”习惯上泛指所有恶性肿瘤。

老人患癌症现状

据调查显示，我国每年新发肿瘤病例约为312万例，我国居民一生患癌症的概率为22%。更为可怕的是 ，每年全国因癌症死亡的病例约270万人，平均每天约7300人死于癌症。而癌症的发生年龄段多在65岁以后老年人群。

中国癌症发病呈现的新特点是,以发展中国家高发癌症为特点的上消化道癌症居高不下,而以发达国家高发癌症为特点的肺癌、结肠直肠癌及乳腺癌等也在迅速上升。其中肺癌发病率男性上升了159%,女性上升了122.6%。

老人患癌症的危害性

癌症已经成了当今社会危害人类身体健康的严重疾病，老人患癌症的后果就是随着病情的发展，患者逐渐走向衰弱，最后因此而失去生命而走向死亡。具体表现在:

(1)阻塞和压迫：这一点和良性肿瘤相似，不过恶性肿瘤的阻塞压迫发展迅速，程度也高，如食管癌癌肿可以堵塞食管，造成病人吞咽困难。

(2)破坏所在器官的结构和功能：如肝癌由于肝细胞破坏和肝内胆管阻塞，可引起全身性黄疸。

(3)侵袭破坏邻近器官：如食管癌可穿透食管壁，侵犯食管前面的气管，形成食管-气管瘘;吞咽时，食物落入气管内，引起咽下性肺炎。

(4)坏死、出血、感染：恶性肿瘤生长迅速，癌组织常常因为供血不足而发生坏死，如果癌变组织侵犯血管，可引起出血，如鼻咽癌病人往往有鼻衄(即鼻出血);肺癌病人常常合并肺部感染。

(5)疼痛：由于癌组织压迫或侵犯神经，可引起相应部位的疼痛，如晚期肝癌、胃癌都有剧烈疼痛。另外，癌症继发感染后，也可以引起疼痛。

(6)发热：肿瘤组织的代谢产物、坏死组织的分解产物、以及继发的细菌感染，都可以引起癌症病人发热，一般表现为中低度热。

癌症老人饮食原则

1、补充人体所需要的各种营养素

为了维持癌症老人良好的营养状态，增强机体的免疫功能以支持抗癌的治疗，应该均衡补充人体所需要的各种营养素。要有足够的热量（每日8000-10000焦耳）保证生命活动消耗的需要；要有足够的蛋白质供机体组织修复和更新只用；要有充分的矿物质参与构成机体组织和调节生理生化功能；要有丰富的维生素帮助肠道蠕动和正常排泄，减少肠癌内有害物质的残留。因此， 还需要足够的水分以维持各种生理机能的正常进行。

2、给予三高一低的饮食

三高一低的饮食结构应该是：高维生素、高蛋白质、高纤维素和低脂肪。因为癌症病人一般食欲减低和消化道吸收功能减弱，三高一低的饮食既可以补充足够的营养素看，又可以减少油腻性食物，有利于癌症病人的消化吸收，改善病人的食欲。

主张多吃的食物：蔬菜、水果、蛋、脱脂奶粉；

适量掌握的食物：适当多吃牛、羊、猪的瘦肉；

避免食物：油炸、肥肉、肥肠、内脏、猪油等油腻物。

3、各种维生素交替搭配

维生素主要从新鲜蔬菜、水果中获取。如果摄入不足，则应给予天然的维生素补充食品。

4、粗精搭配

改变单纯的精白米、面作主食的习惯，适当调配一定比例的粗粮，如全麦面粉、玉米粉等。同时饮食中应增加各种豆类、菌类、藻类及坚果类食物。

5、增加多汁饮食

由于癌症老人食少、钠差，适当多给一些多汁饮食，，如鲜果汁、牛奶 、各种汤及羹类，既可以补水，又可以补充营养素，还可以帮助体内残留的癌性代谢毒素排泄，起到真正补益的作用。

6、多食用鱼类（包括海鱼）等水产品及酸奶

作为日常膳食饮料应每日食用嗜乳酸杆菌制成的酸奶，最好用低脂或无脂的酸奶。尽可能多食鱼类，包括海鱼等水产品。

7、适当使用扶正药膳

一般癌症老人均需要进行扶正治疗，扶正是一种采取态度，主动调节机体抗癌能力的好办法。

8、食物疗法个性化

由于肿瘤患者所患癌症的性质、部位、病期及治疗方法不同，已经个体差异，因此，作为癌症重要辅助措施的食物疗法，也应个体化，因人、因时、因病例而异。

9、合理的膳食安排

正常情况下，一日三餐，两餐间隔时间4-6小时比较合理。但癌症病人往往消化吸收功能减退，可采取少量多餐的方式。

10、禁食食品

癌症病人应绝对禁烟、酒，少食辛燥生冷、油腻肥甘食品。

11、保证食品卫生

癌症病人的抗病能力一般较弱， 所以食品要保证清洁卫生，以免造成食物中毒及身体其他伤害。

癌症老人食物好选择要点

1、首先可多吃富含维生素A的食物，它在动物肝脏、蛋黄、牛奶中含量高，在植物性食品中含有β-胡萝卜素及类胡萝卜素，进入人体能转化成维生素A，如芦笋、芥蓝、胡萝卜、菠菜、红辣椒、西红柿、山芋等蔬菜，杏、桃、柿子、芒果、樱桃等水果。

专家表示，在两类食物中，植物性食物中的维生素A更好，一是因为动物性食品中通常含有较多脂肪，对防治癌症和心脑血管疾病都不利;二是科学调查发现似乎蔬菜水果来源的β-胡萝卜素比动物性食品中的维生素A防癌效果更好。

2、富含维生素C的食物，维生素C都来源于植物性食物，如芦笋、芥蓝、卷心菜、青椒、西红柿、菠菜、红椒、豌豆、胡萝卜、洋葱、青豆等蔬菜，橘子、柠檬、柚子、猕猴桃、草莓、菠萝、番木瓜、杏、桃、柿子、芒果、樱桃、香蕉等水果，而且，在所有维生素中，可能只有维生素C可以通过药片补充，即使高剂量也不会产生明显副反应。

3、其他如维生素E和B也有一定防癌功能，维生素E来源于暗绿叶蔬菜、花生、核桃、杏仁、植物油、未加工的谷物、麦芽、动物肝脏中。维生素B来源于未加工的谷物、动物肝脏、肉、蛋、豌豆、青豆、牛奶中。

4、纤维素含量较高的食物，纤维素即大家通常所说的粗纤维，它可以预防大肠癌，还能减少心脑血管疾病，具有其它营养素不可替代的保健功能。粗粮中所带的麸糠是容易得到的最好的纤维素食物，其他如玉米花、麦片粥、杏仁、花生、扁豆，蔬菜中的芦笋、芥蓝、青豆、卷心菜、胡萝卜、玉米、土豆、菠菜、山芋、西红柿、芹菜、冬瓜等，水果中的苹果、杏、香蕉、樱桃、柚子、橘子、桃、梨、菠萝、草莓等纤维素含量均较高，而精加工的白米、白面、各类水果饮料纤维素含量就很低。

5、在微量元素中，已知钙、硒、锌有益于防癌，其中硒的防癌潜力最大。科学研究发现，血液中硒的浓度越高，得癌的可能性越低，得癌后死亡率也低。含硒较多的食物有芦笋、蘑菇、姜、小麦、大麦、燕麦、麦芽等，由于天然食物中硒含量很低，而它防癌抗癌的效果确切，所以可以通过含硒的药物来补充。

癌症老人食疗方法

山药扁豆粥－健脾益胃和中

[原料]淮山药60克，炒扁豆60克，大米50克。

[制法]将大米淘洗干净，与淮山药、扁豆一起放人锅内，倒人适量清水，用文火熬成稀粥，即可。

[评析]本品有健脾益胃，和中之功效。用于各种肿瘤，及手术、化疗后，伴有脾胃虚弱，食欲不振，食少久泄，食积不化者。

茯苓糕－健脾益肾

[原料]茯苓、莲子、山药、芡实各30克，糯米50克，粳米100克。

[制法]茯苓、莲子(去心)、山药、芡实、糯米、粳米混匀磨成粉，放入盆内，加清水适量，揉成面团，做成糕状。上笼用武火蒸约20--30分钟即可食用。

[评析]本品有健脾益肾，强身祛病之功效。用于脾肾气虚型肾癌，及其他肿瘤脾胃虚弱、食欲不振、泄泻等症。

桑椹枸杞粥－补肝益肾

[原料]桑椹，枸杞子各30克，粳米100克，蜂蜜。

[制法]上3味洗净。粳米下锅熬煮至米熟开花，下人桑椹、枸杞子，再用小火熬煮米熟烂，加入蜂蜜调味，即成。

[评析]本品有补肝益肾，滋阴润燥之功效。用于久病体虚，肝，肾阴虚，头晕目眩，口干便燥，尿血者。

桔瓤圆子－健脾理气益胃

[原料]鲜桔2只，甜豆沙75克，白糖150克，水磨糯米粉150克，湿淀粉10克。

[制法]桔子剥皮去筋络，取用桔瓤100克，糯米粉包人豆沙馅，做成圆子。下入沸水，熟透后加入糖、桔瓤，滚起勾芡，即成。

[评析]本品有健脾理气，养阴益胃之功效。用于气郁痰结，胸闷不舒，消瘦乏力，脘腹痞结者。

无花果粥－健胃消肿清肠

[原料]无花果干25克，大米50克。

[制法]将大米淘洗干净，与无花果干一起放入锅内，倒入适量清水，用文火煮成稀粥，即可。

[评析]本品有健胃止泻，消肿清肠之功效。用于咽喉肿痛，消化不良，及肿瘤术后康复治疗。

蕺菜赤豆粥－排脓治癌

用鱼腥草茎芽50克，赤小豆30克，粳米100克。将鱼腥草洗净切碎，剁成细末，入锅加水煎煮15分钟，过滤取汁，药渣备用。赤豆用清水浸泡2小时后，入淘净的粳米，大火煮沸后改小火煨煮至赤小豆熟烂，调入鱼腥草渣末，搅拌均匀后加鱼腥草煎汁，混和即成。早晚2次温服，坚持长期服食。功效：清热解毒，消痈抗癌。用于防治肺癌，癌性胸、腹水。

总结:治癌不如抗癌，生活中做好预防癌症的准备。如果患上癌症之后，不要灰心，心态要放正。配合医生治疗的同时，在饮食方面也要多加注意。

( 责任编辑: 武伟伟 )