老人补铬的重要性有哪些？

与铁、铜、锌等元素相比，人们对铬是比较陌生的。其实，铬也是人体所必需的微量元素之一，与人体健康密切相关。那么，老人补铬的重要性有哪些呢？本文佰佰安全网就来说说与之相关的老人饮食安全知识。

老人补铬的重要性有哪些？

老年人的消化功能大都较弱，对各种微量元素的摄入也逐渐减少。虽然微量元素在人体中含量很低，但对人体的生命活动具有极为重要的作用，老年人适当补充微量元素，对抗衰老、预防和治疗疾病具有非常重要的意义。

铬，是人体葡萄糖和脂质代谢的必需微量元素之一，是机体内胰岛素正常工作的辅助因子。此外，铬还能修复、激活胰岛细胞，调节血糖、降低血脂，预防心血管疾病，增强机体免疫功能。随着年龄的增大，人体中血铬浓度会逐渐降低。人过中年后，如血铬持续降低易导致糖、脂代谢紊乱和动脉硬化，进入老年后，这些病理变化进一步加强，导致心脑血管疾病的发生和加重，免疫力下降，所以老年人应注重补点铬。

早在1988年，中国营养学会就将铬列为“每日膳食必需的微量元素”，1989年美国食品和药物管理局(FDA)推荐每日铬的摄入量为50-200微克。动物试验证明，血清中铬浓度越高，动物寿命越长。流行病学调查也发现，长寿老人的血铬含量较高。

老年人缺铬的症状表现

老年人若不及时补充铬，体内就可能缺铬，缺铬表现出多汗、手脚发凉、频繁口渴和好吃甜食等。最为严重的是影响肝脏调节胆固醇的作用，由于减少胆固醇的合成、提高胆固醇的排出量，多余的胆固醇就会沉积在动脉血管受损的内膜上，形成脂样斑块，也就是动脉粥样硬化。甚至导致心脑血管疾病的发生和加重。

老人吃什么补铬？

根据美国营养标准推荐委员会1989年建议，铬的安全和适宜摄入量为50~200毫克/人。

对于一般缺铬或预防心脑血管病和糖尿病时，可通过调整膳食结构补铬。食物中有丰富的铬元素，多吃富含铬的食物能完全满足老年人对铬的需要。含铬量较多的食品有：粗粮、小麦、花生、蘑菇、黑木耳、黑胡椒、动物肝脏、牛肉、鸡蛋、红糖、茶叶、酵母、乳制品等。此外，人参、灵芝、黄芪、鳖甲、何首乌等中药均含有丰富的铬元素，老年人可在医生指导下适当吃一些。

老年人补充铬元素注意事项

微量元素铬有多种价态，常见的为3价和6价，价态不同性质也不同。6价铬对身体有毒害作用，绝对不能食用。对我们身体有益的是3价铬，有充分的证据表明，因此，老年人每天口服1000微克的3价铬是绝对安全的。

另外，食物在精制过程中使含铬量显著减少，例如100克全麦的含铬量为175毫克，一级面粉为60毫克，精白粉只有23毫克。红糖比白糖含铬量高6倍(这也许是红糖有着独特作用的缘故)。美国人喜食精白面粉及精白糖，故导致普遍缺铬，成为冠心病发病率及死亡率较高的原因。在以谷类、糙米、粗粮为食的国家，情况正好相反，因此老年人补充铬应以谷类、粗粮为主。

综上所述，铬缺乏会使老年人出现血脂、胆固醇和血糖升高，使人易患心脑血管病和糖尿病，严重危害老年人健康，所以老年朋友要及时补充铬元素哦！

( 责任编辑: 陈淼琪 )