学校发生食物中毒怎么办？

近日，国家卫计委通报了2015年全国食物中毒事件发生情况。其中发生学生食物中毒事件31起，中毒人数1701人，死亡1人。学生食物中毒事件的报告数、中毒人数和死亡人数分别占全年食物中毒事件总体情况的18.3%、28.7%和0.8%。与2014年相比，学生食物中毒事件的报告数和中毒人数分别减少13.9%和22.0%，死亡人数减少3人。

长期以来，校园食品安全一直是全社会共同关注的焦点，同时也是监管部门长期面临的难点，做好学校食品安全监管与食物中毒事件应对显得尤为重要。那么，学校发生食物中毒怎么办？该如何做好防范措施呢？今天佰佰安全网小编就来给您讲讲相关的校园饮食知识。

食物中毒是指吃入食物中的有毒物质引起身体的不良反应，这是由于患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现。有单发的也有群体的，轻者影响身体健康，重者甚至会危及生命。

一般来说学生发生食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。学生发生食物中毒后常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。

结合各级行政主管部门的历次检查结果和案例报道分析，可将发生学校食物中毒的主要原因归纳为：

1．法律意识淡薄、知识水平低一些学校的领导、食品管理等人员从未学习过食品卫生的相关法规，对相关的卫生标准缺乏最基本的了解。有些食堂从业人员从未经过培训，未取得健康证；有些厨师食品安全意识匮乏，加工过程不按照规范操作，导致食用未煮熟的豆浆、四季豆、发芽马铃薯等中毒事件发生。有些炊事员不注意个人和环境卫生：处理食物前后不洗手；有的将有毒有害物随意堆放，导致亚硝酸盐、桐油和工业原料被误用。

2．食堂卫生条件差一些学校食堂年久失修，设施简陋、陈旧，管理混乱。食堂无防蝇设施，蟑螂、老鼠、各种昆虫肆虐。加工流程无序，生熟食品混杂，甚至将用来生食的食物成品直接放在潮湿地上。餐具消毒措施不落实，有的甚至根本不消毒。有的学校自建饮水设施，但长期无消毒措施和水质监测措施。

3．采购渠道混乱部分非法企业打着“学生奶”、“营养餐”旗号兜售伪劣食品。有些管理员见利忘义，从非法商贩处购买病猪肉、米猪肉、死鱼、死禽等。有些采购员明知对方为牟取暴利而在食品种植、养殖过程中滥用农药、兽药，却为了拿回扣而不顾广大师生的安危，照样进货。这些人之所以胆大妄为，与学校采购食品时不按照规定向生产经营企业索取卫生许可证、营业执照等有关。国家对学生奶、学校午餐等供销渠道、生产企业有卫生许可制度。关键在于管理者不严格执行，从业者明知故犯。

4．一些地方的学校小卖部成为销售假冒伪劣和超过保质期食品的窝点每次卫生检查都能从这里查获大量无生产日期、无厂名厂址、无保质期的“三无”食品。还有的常年出售国家明令禁止的混装玩具食品袋等。这些现象之所以屡禁不止，原因在于学校与小卖部签承包合同后，只收经营费而不加管理；本地卫生、教育、工商监督机构各自为政，没有协调配合，给不法分子以可乘之机。

5．安全防范意识差表现在两方面：

(1)学生心理发展不成熟，好奇性、探究性强，易被花花绿绿的包装和外观引诱，从而受假冒伪劣食品侵害；或者因不能识别有害食物的异常感官形态，食入污染食物而导致中毒。

(2)学校食堂等食品加工场所的管理和从业人员警惕性不高，安全防范措施不到位，给一些犯罪分子实施投毒犯罪提供了可乘之机。这类犯罪分子尽管为数极少，但出于泄私愤和报复社会的目的，常将投毒等作案场所选择在学校食堂，以自我防护能力较弱的学生为侵害对象，造成极恶劣的社会影响。

1、发生食物中毒事故，立即向领导报告，并积极协助医务人员进行抢救工作和妥善安置中毒病人，同时，保护中毒现场，及时向当地卫生防疫部门报告，配合卫生防疫部门现场调查处理。

2、保护现场、保留样品发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便卫生部门采样检验，为食物中毒提供可靠的依据。对发现食物中毒症状的师生，做好登记工作，共同分析判断可能造成食物中毒的原因，根据中毒原因，作出现场消毒预防措施。

3、如实反映情况

根据查明的事故原因，向学校领导递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”。对所有饮食工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒当事人，进行严肃处理，追究领导责任。根据调查结果，如故意破坏造成中毒事故，将当事人移交司法机关处理；如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行严肃处理。

4、对中毒食物的处理

在查明情况之前对可疑食品立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，既可对引起中毒的食物进行处理。

5、采取积极有效的救助和防空措施。

[1]、迅速联系当地医疗卫生机构，对中毒或患病人员施行救治。

[2]、迅速追回已经出售的可疑中毒食物或迅速通知停止食用可疑有毒食物。

[3]、封存可疑有毒食物，切断可疑水源。

[4]、积极与中毒学生家长联系，报告事件情况，稳定学生家长情绪，争取学生家长配合开展救治工作。

[5]、积极配合卫生防疫部门封锁和保护事发现场，对可以中毒事物进行取样化验。如有人伤亡，还要积极主动报告公安部门，开展侦破工作。

在积极采取措施救治处理的过程中，要将事件发展变化情况及时报告主管教育行政部门，逐级上报。同时要维护好学校的正常教育教学工作秩序，如需要停课，在事件处理结束后，要及时恢复学校正常工作。

发生食物中毒的学生均为住校的未成年人，当发生疾病或意外时，学校有义务第一时间通知家长，因为家长是学生的法定监护人，有权对孩子采取任何利于治疗的手段。尤其是孩子如果需要急救，按照医院的相关规定，需要由监护人签署意见。而学校如果并没有重视学生集体食物中毒可能带来的严重后果，即制止学生与家长联系，也不允许家长前来接学生出出校，这样的做法极不负责任。如果因为学校的原因导致延误治疗，加重病情，则学校应该说是罪加一等。

学校应该成立应急小组，由校长任组长，总务主任任副组长，成员由政教处、食堂管理人员和医务室工作人员组成。做到以下三点:

1、严把食品进货关。学校食品采购要严格把关，确保所采购的食品符合有关规定，从源头上把好食品卫生安全关。

2、严把食堂关。对存放的原料进行检查，发现变质原料及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。

3、严把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。

因此，佰佰安全网建议以学生为主要用户的学校食堂要严格管控生产环境的卫生，做好生产制作区域的消毒杀菌工作，在食品原料上购买放心食材、检视是否检验合格，规范操作人员的个人清洁环节，这样才可以大大避免学校食物中毒的发生。更多校园安全知识尽在本网站哦！

( 责任编辑: 朱文鹏 )