校园周边小吃的危害

每到开学季，沉寂了整个假期的学校周边热闹起来，各类无证摊贩、流动摊贩等充斥在学校周边，这些食品普遍存在假冒仿冒知名品牌、过期、无生产日期等问题，一些摆卖的油炸食品卫生问题令人堪忧，这些让校园食品安全形势不容乐观。那么，校园周边小吃的危害具体都有哪些呢？今天佰佰安全网小编就来讲讲相关的校园饮食知识。

按学校周边小吃的特点，将小吃分为以下几类：

1.本土小吃：在众多的小吃中，本地的小吃很受学生群体的欢迎。列如：炒饭、麻辣烫等。

2.外来小吃：校园外更多的是众多的外来小吃，如大盘鸡、米粉。这类小吃更能吸引的是外来的学生，应为这类小吃更符合消费学生的口味。小吃经营者也深知这个因素。这类小吃老顾客占相当一部分。

据相关部门对学校周边小吃的分布特点及经营形式的实地观察，发现学校周边小吃的分布特点有以下规律：

(1)经营地点集中：小吃主要分布小吃街，且小摊点居多。

(2)高档小吃较少，一般比较大众化。

通过调查，我总结出了学校周边小吃的经营形式：

(1)小摊点式。

(2)小吃车式：如桂花糕等。

(3)流动式。

(4)条件好一点的有小餐馆式、店铺式。

(5)加盟连锁式。

在学生的生活方式方面，大家的偏好较为均衡，选择酸甜苦辣的口味都有，而在制作工艺方面，选择蒸、煮、烤的人数较多。从消费水平来说，大家认为小吃的价格在2—5元较为合理，所占百分比为49.82%，认为6—10元可以接受的为38、46%，10元以上的为5.49%，2元以下的为6.23%。从健康角度讲，大家还是很关注自己的健康状况，56.78%认为健康的饮食习惯对自己的身体非常重要，36.63%认为比较重要，1.46%认为不重要，5.13%则表示没了解过。

尽管对于健康的关注度很高，但是谈到对于自己不良习惯的改正问题，49.08%的人认为可能会去改正，只有44.69%表示一定会去改正，3.30%表示不想理会，2.93%表示不会。

学校周边小吃是我们生活中不可缺少的一部分，但是通过调查发现，大部分学生对学校周边小吃的卫生情况都有意见，主要表现在以下几个方面：

小吃周边环境差。

除造成大量污染之外，占道经营、阻碍交通、破坏学校绿地，城市卫生脏、乱、差随之带来管理秩序混乱，影响大家学习生活， 经营者逃避管理，极易造成混乱，难以整治，不利于城市建设和管理。

缺乏一个标准化的机制。

小吃虽有其独特的风味，但是缺乏一个集中的销售点，小吃摊点大多零零散散，分散在各个摊位，而且，经营者也没有规定统一的服装，显得杂乱无章。

卫生条件不符，基础设施不够健全。

这也是学校周边小吃中出现的最多问题。有以下卫生问题需要解决：

(1)个人卫生情况：很大一部分学校周边餐饮摊经营者不按要求着装，个人卫生不令人满意。

(2)经营操作过程中的卫生情况：很多老板用一个案板、一把刀生熟混切，很不卫生。还有的一些油炸小吃，油反复使用，影响身体健康!

(3)小吃食材的卫生情况：各类小吃、麻辣烫、鱼肉类烧烤制品，其来源、盛装的器具、加工的过程中的卫生情况，也不如人意。

(4)学校周边小吃的就餐条件不卫生，如小吃摊桌椅的卫生，盘碗的洗涤及消毒条件，都没有保障。

(5)环境问题：学校周边小吃带来的环境问题，也是影响最大最严重的问题。 ——缺乏创新，花样不多，形式单一。 想到学校周边小吃，人们的第一印象就是琳琅满目，花样繁多，但是一个小吃摊点往往只经营1到2种小吃，这样就使得学校周边小吃的市场竞争力不足，很难在当今多元化的市场中生存下去。

危害一:从业人员未经过健康检查，无健康证，无从得知他们是否患有有碍食品安全的疾病。《食品安全法》的规定，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

危害二：无固定经营场所，无防尘、防蝇等设施，无工作衣、帽，不使用无毒、清洁的售货工具。一面收钱一面拿吃的东西，成为疾病的传染源。

危害三：进货渠道得不到保证。多数不是从正规的证、照齐全的商家进货，有的未经检验检疫，有的对食用油反复使用，油加热的时间越长，温度越高，产生的致癌物等有害物质越多。甚至用“地沟油”，还有些流动商贩为了牟利，使用低价、劣质甚至过期的原料，大大增加了食品的安全隐患。

危害四：为吸引食品安全辨别能力较弱的学生，往往在食品中非法添加一些添加剂。比如一些不允许添加的人工合成色素，它可以让食物更好看，也可以掩盖腐败变质现象，但食用后就可能对中小学生的身体健康造成危害。尤其是严重变质，它所产生的醛、酮、酸等物质，会破坏脂溶性维生素，导致食用者肠胃不适、腹泻，长期食用会损害肝脏。

危害五：街头摊点流动性大，餐具、纸具、纸巾、塑料包装袋等也大都没有经过消毒处理。环境不干净，食物容易沾染到尾气、灰尘等。

危害六：学生们喜欢的油炸类、腌制类、烧烤类食品，都是世界卫生组织公布的垃圾食品。但卫生得不到保证，易引起肠道疾病。像痢疾、肠炎，以及食物中毒的情况都可能发生。另外，在营养方面存在着很大的问题，不利于学生的营养健康，经常食用会严重影响孩子的健康发育，经常进食易导致肥胖，且易引发高血脂症和冠心病。有研究表明，常吃油炸食物的人，其癌症发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

危害七：流动摊贩常造成交通拥堵，场面混乱，存在极大的交通安全隐患。部分小吃车载有液化气瓶，有些液化气罐已经有锈蚀痕迹，不知是否经过相关部门检验，存在很大的安全隐患。

那么面对隐患重重的校园周边小吃是否我们就束手无策了呢？并不是，我们要从下面两方面着手加以管控。

加强对孩子的教育是关键

中小学生正处在长身体的关键时期，而他们的分辨能力比较薄弱，这样的饮食摊点对孩子们的健康影响很大。由于这些摊点大都是到处打游击，相关部门虽然对其一再查处，但这些流动摊点一时难以销声匿迹。

一旦出现食品安全事故，学生及其家长很难维护自己的合法权益。专家建议，学校与家长要加强对孩子的引导，如学校教育孩子不要吃这些摊贩卖的食品，而家长也要控制孩子零用钱，从多个方面提升孩子的食品安全意识。只有这样，校园门前的小吃摊贩才会渐渐减少。

加大监管巡查执法力度

城管执法部门应积极和教育、卫生、工商等部门联手，对无证经营的摊点予以取缔，但由于这些小摊小贩的流动性大，而我们的执法力量相对有限，所以会出现反弹。希望市民发现后及时向我们举报，我们将根据市民的反映加大巡查、监管力度，维护好校园周边的食品卫生安全。城管执法部门在加大巡查力度的同时，他们将向政府相关部门进行反映，根据具体情况划定固定市场，办理许可证，组织经营者进入正规市场经营，并希望工商、食药等部门加大监管力度。

真心希望学生们看过这篇文章后，可以对校园周边不合法经营的小摊小贩微笑说不，作为学生，如今只有身体健康才可以更有精力学习，合理膳食才是正道。

( 责任编辑: 朱文鹏 )