食用黑木耳中毒 如何安全吃野菜避免中毒？

7岁的雯雯（化名）躺在浙江大学医学院附属儿童医院湖滨院区的综合ICU里，全身布满了管子，陷入昏迷。为了救她，医护人员已经为她做了4次血浆置换，相当于全身的血液更换了4回。可即便拼尽全力抢救，雯雯依然出现了全身多脏器衰竭，能醒过来的希望非常渺茫。

引发这一幕中毒悲剧的，竟是一碗泡发了2天的黑木耳。昨天，记者在浙大儿院见到了正在抢救的雯雯。记者了解到，这是浙大儿院综合ICU第一次收治木耳中毒生命垂危的小患者。

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吃了凉拌木耳一家三口倒下

7岁女孩已出现多脏器衰竭

7月27日中午，雯雯的妈妈做了一盘凉拌木耳，用料是很普通的食用黑木耳，只是木耳已被泡发了两天两夜。

7月28日，食用过木耳的雯雯和妈妈出现了腹痛拉肚子的症状，一家人来到当地医院就诊。由于5岁的弟弟不爱吃木耳，食用很少，虽有中毒症状，但情况不算太严重。

7月29日到30日，弟弟在治疗后情况有所好转，雯雯和妈妈的情况却急转直下，多项指标出现异常。母女二人黄疸严重，肝功能严重受损。

7月31日，母女被转送到杭州治疗。傍晚5点，雯雯被送到浙大儿院综合ICU，此时孩子已经意识不清、陷入昏迷，肝功能开始出现衰竭。正常人肝酶的指标小于50U/L，而雯雯的这项指标已经高达4000~5000U/L。从临床表现推断，雯雯可能是椰毒假单胞菌中毒。

当天，浙江省疾控中心检测雯雯血液样本，发现椰毒假单胞菌产生的米酵菌酸毒素，证实了医生的诊断。

从7月31日到8月8日，综合ICU总共为雯雯做了4次血浆置换，每次1500ml新鲜血浆换入雯雯体内，相当于全身换了4遍血，并且做了连续血液净化治疗。然而，雯雯依然出现多脏器衰竭，包括血液系统、神经系统、呼吸系统、肝脏功能、循环系统5个部分出现衰竭。医学上一般认为，超过4个脏器衰竭的死亡率就接近100%。

如何安全吃野菜避免中毒？

每年春季，都有市民因食用野菜诱发食物中毒，从以往诊治的病例来看，多是由于未经清洗或清洗不彻底造成的，并且有一部分野菜本身就具有一定的毒性，不要一次性进食大量野菜，购买或采摘回家后最好用清水浸泡几小时排毒后再食用。采摘时一定要注意周围环境有没有污染源，尽量去那些远离市区没有污染的郊外，像垃圾堆周围或被污染的水源周围就不应采摘，这些地方很容易受到重金属污染并且难以清洗，很容易导致污染物跟随野菜进入体内，对身体产生不良影响。

在食用野菜前应好好清洗一下，可以用淡盐水浸泡，此方法不仅可以去掉野菜表面洗不掉的灰尘还能杀死寄生虫。另外，还可用搓揉法，这样可以去掉野菜的苦味。氽烫法可以杀菌，去掉野菜里的一些毒素。

已明确有毒的野菜不该食用，如天绿香、北乌头、野胡萝卜、苍耳子、野蘑菇等；有长期食用经历且在实践中证实是无毒的野菜，如马兰头、荠菜等可以放心食用；有明显苦味、涩味的野菜常含有较多生物碱、配糖体和单宁，应少吃或不吃。另外，出现下述情况不能吃：野菜煮熟后仍有明显苦涩味或怪味的；煮熟后加入浓茶若产生沉淀表示有生物碱或重金属。这些方法不能鉴别所有野菜的毒性，但是能鉴别大多数野菜的毒性。

另外，脾胃虚弱者别多吃。尽管吃野菜对人体有好处，但也是因人而异。不同体质的人对野菜消化吸收的能力也不同。据有关专家介绍，野菜多为寒凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良甚至引发腹胀腹泻等现象。即使是正常体质的人也不易多食野菜。

佰佰安全网建议在挖野菜前尽量了解一些相关食品安全知识，把握好食用量，不轻易食用自己不了解、没有食用过的野菜。

( 责任编辑: 武伟伟 )