赣西农副产品批发市场共查获注水牛肉157.5斤

腊八已过，农历新年将至，

宜春不少市民都忙着在各大市场

买猪肉、买牛肉、灌香肠…

为进一步规范市场秩序，确保市民吃上“放心肉”，1月14日，宜春市袁州区市场和质量监督管理局联合袁州公安分局开展“凌晨行动”，严厉打击“注水肉”。此次行动在赣西农副产品批发市场共查获注水牛肉157.5斤，总价值5800余元。

现场：不法经营确有存在

当天凌晨2点，执法人员来到赣西农副产品批发市场，对肉类市场进行突击检查，并重点检查牛、羊肉经营户是否存在注水销售行为。

在屠宰现场，记者看到，屠宰工具简陋，地面上，牛羊的内脏随意摆放着，与污水、血水掺杂在一起。

据现场执法人员介绍，新鲜肉类的注水行为一般发生在屠宰过程中，而后注完水的肉再被送到市场销售。为了躲避检查，不法经营户往往会选择不定时进行注水，这给现场查处取证带来很大困难。为了确保打击到位，执法部门选择不定期突击检查。

袁州区市场和质量监督管理局副局长黄帅告诉记者：“注水肉极易造成病原微生物的污染，降低肉质，影响肉品原有的口味和营养价值，并且极易造成肉品的腐败变质，危害人们的健康。”目前，有关部门正在对查处的牛羊肉进行进一步检验，对涉嫌违法经营户依法采取相关措施，同时，还将对辖区内所有市场进行全面监督检查，以确保人民群众舌尖上的安全。

佰佰安全网：如何识别注水肉呢？

一、肉眼看

注水后，肉表面看上去水淋淋地发亮，瘦肉组织松弛，颜色较淡，时间一长会变成灰红色。

二、用手压

注水肉按压后恢复原状速度很慢。

三、用手摸

注水肉由于冲淡了体液，所以没有黏性，用手一掐，就能流出水来。

四、用刀切

注水肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样。

五、用纸试

①将餐巾纸贴在瘦肉上，正常新鲜肉有黏性，纸不易揭下，注水肉没有黏性，很容易揭下。

②纸过一会儿揭下点燃，有明火的，说明纸上有油，肉没有注水，不能完全点燃的则是注水的。

( 责任编辑: 慕丹萍 )