发白的鱿鱼丝未必是二氧化硫漂白的 看专家实验为你揭晓

鱿鱼丝味道鲜美，是很多人喜爱的休闲食品，特别是爱吃海鲜类食品的朋友，那么，市面上售的鱿鱼丝有的偏白，有的偏黄，哪种吃起来是卫生安全的呢?

记者在西安了解到，目前市面上的鱿鱼丝有两种，一种是颜色偏黄的，而另外一种的颜色则偏白，那么，在选择鱿鱼丝时，您会偏向于哪一种呢?

西安市民 李女士：我平时拿那个偏白的，因为我觉得黄黄的，给我的心里感觉(不太好)。

西安市民 赵女士：黄一点的吧，我觉得白的怕是硫磺(二氧化硫)，还是别的啥熏的吧。

那么，鱿鱼丝中是否真的含有二氧化硫?记者分别从西安市场上买了两款不同品牌的鱿鱼丝，来到西安市营养学会寻找答案。

西安营养学会 营养师李奇璋：现在在我面前就有两款鱿鱼丝，一款就是看起来比较白一些，另外一款看起来颜色有些发黄，对于消费者来说，他们在选购的时候，很可能就比较喜欢选这种颜色比较白的产品，那么二氧化硫在食品当中就有可以让食品漂白的作用。

那么，是不是颜色越白的就越有可能含有二氧化硫呢?接下来，我们实验开始。

西安营养学会 营养师李奇璋：我们这个实验主要用到的是二氧化硫快速检测试剂盒，我们将样品和快速检测试剂盒当中的试剂进行一个颜色反应，如果样品当中含有二氧化硫的话，那么反应之后就会呈现出一定的颜色，之后再与比色卡上的颜色进行比较，就可以大致知道这个样品当中含有多少二氧化硫。

实验员选取同等重量的两份样品分别加入测量管，加入两毫升的水，并依次滴入二氧化硫的检测试剂进行实验。在滴加完试剂之后，我们将两支装有实验样品的测量管静置五分钟，通过观察样本的显色反应来判断两个鱿鱼丝样本中的二氧化硫含量。

干鱿鱼丝中含二氧化硫属谣言 胆固醇含量高需适量食用

静置了五分钟后，我们的实验结果也出来了，两款鱿鱼丝中会含有二氧化硫吗?我们接着来看实验。

西安营养学会营养师李奇璋告诉记者，如果鱿鱼丝中含有二氧化硫，通过与试剂的反应，溶液会呈现出紫色或更深的颜色，而在五分钟之后，两支样品测量管中的溶液颜色并未出现明显的变化。

西安营养学会 营养师李奇璋：我们通过跟比色卡进行比较，我们发现在这次实验当中，选取的这两种样品当中，里面都不含有二氧化硫，虽然说二氧化硫它有漂白的作用，但是通过我们这个实验发现，颜色鲜白的食品，并不一定经过二氧化硫的处理，所以为了消费者购买的更加放心，我们还是建议消费者去大型的超市，购买正规厂家出产的产品。

看到这样的实验结果，大家应该可以放心的吃鱿鱼丝了，不过前提是去正规的超市去买。

( 责任编辑: 胡玲玲 )