河北邢台学校餐饮安全可追溯 建立校长陪餐制

2015年4月21日7时，河北省邢台县皇寺镇皇寺完小校长杨甲英来到学校食堂就餐，随后在陪餐记录本上写下了评价。陪学生用餐，已成为他日常工作的一部分。“校长陪餐，使食堂从业人员更加重视饭菜质量和食品安全，学生吃得更安全，家长更放心。”杨甲英说。

目前，邢台市在校学生近130万人，约占全市人口的18%。重点中学、大专院校学生集中就餐，人数都在几千上下。

“保障学生的餐饮安全，是食药安全的头等大事。为此，市食药监局联合市教育局加强学校食堂监管。”邢台市政府食安办主任、市食药监局局长柳金钟说。

自2013年10月起，邢台市食药监局联合邢台市教育局向全市各级各类学校和幼儿园发出通知，要求每餐必须有一名校级领导在食堂与学生一起用餐，在河北省率先实行校长陪餐制。从原材料采购，到加工制作，再到学生食用，建立起餐饮安全追溯系统。截至目前，在全市1900余所建有食堂的学校和幼儿园中，已有1600余所实行了校长陪餐制。

位于皇寺镇的邢台医专北校区，就餐学生有3800余名。学校食堂负责人赵立红介绍，食材都是从有资质的供货商那里定点采购，买面、买油有合格证，买肉有检验检疫证，逐笔记录在进货台账上。记者随手翻开一页，看到上面记录着3月7日从供货商邱月柔处购进大火腿4件，生产日期为2015年3月3日，常温下保质4个月，验收合格。台账页面背面贴有原始进货单据。

每天上午10时，皇寺中心学区副校长马凯芳都要打开电脑监督后厨饭菜加工过程。在后厨工作了4年的王秀芹说，现在，她们对饭菜卫生不敢有半点马虎。皇寺小学的后厨，安装着5个摄像头，时时监控食堂每个角落。工作人员洗菜、烧饭、清洗餐具，都能在餐厅屏幕上看到。

邢台县食药监局副局长黄玉民指着一个留样柜告诉记者，里面放的是饭菜样品，每餐每个品种都要留样48小时。如果饭菜有问题，通过饭菜样品、进货台账和录像视频，能迅速地追溯到哪个环节出现了问题，建立台账后，肉、蛋、蔬菜等材料都可以查到供货的源头。

邢台市食药监系统还在每个学校食堂都明确一个监督责任人，监督校长陪餐制是否落实。日前，河北省政府公布对各地2014年度食药安全工作考核结果，邢台市位列全省第一。

( 责任编辑: 刘长利 )