营养专家：冷冻肉最好不超过1个月

都市热报消息，近日，市民刘先生就在朋友圈叫苦，妈妈有存货的习惯，经常从菜市场买些猪肉，存到冰箱里，说是以备不时之需，可时间一长，冰箱里的肉都变成了“僵尸肉”，看得人食欲全无，但又没办法阻止妈妈这样干，真是甜蜜中掺杂着种种烦恼。

妈妈喜欢往冰箱冷冻室里塞各种肉，有的都变成了“僵尸肉”

冰箱三层冷冻室被塞满僵尸肉

“早上，妈妈从冰箱里拿出一块肉，硬梆梆的，放热水里洗，水都发黄了，这肉还能吃么？”近日，刘洋在朋友圈吐槽称，家里冰箱被妈妈塞满了各种肉，搁在冰箱里大半月也不拿出来，有时拿出来都能闻到怪味了，都变成“僵尸肉”了，看着都没食欲。

刘洋30岁，家住凤鸣山水小区，从他发给记者的图片看到，单开门冰箱底下三层冷冻室，放着形色各异的冻肉，全都用塑料袋包裹着，有的看似鲜肉，有的是腊排骨、腊火腿等。“里面有去年的腊肉，也有今年吃剩下的肉，时间最长的超过1年。”他说，看到这也无奈，因为都是妈妈的“杰作”。

“我妈有买存货的习惯，每次遇到日用品打折，都会买一堆回来，从牙膏牙刷到盐巴洗衣粉，最少也得存个三五个月。”刘洋说，最受不了就是喜欢存肉到冰箱里，经常吃的都是以前剩下的，放了很久的“僵尸肉”，不仅口感差，还担心对健康带来隐患。

回应：买肉是以备不时之需

刘洋说，不仅平时喜欢买各种肉存起来，每到年底更是变本加厉，亲戚朋友送的腊肉，冻鱼鸡鸭肉都往冷冻室里塞，全部放进冰箱冻着，慢慢吃，往往今年还在吃去年留下的肉。而且，腊肉的味道很大，串的整个冰箱都是一股臭味，根本不敢往冰箱里放生鲜菜。

每当看到妈妈从冰箱里拿出冷冻肉做菜，刘洋心里就不是滋味，“感觉太浪费了，菜市场每天都有新鲜的，冷冻肉有的不能吃扔掉一样可惜。”刘洋无法理解妈妈的做法。

昨天，记者联系上刘洋的妈妈胡婆婆，今年68岁，她对此的看法则不一样。“我平常是喜欢往冰箱里存点肉，那是为了方便要用的时候随时能有肉，免得再跑一趟菜市场。”胡婆婆说，往家里存点货也是个好习惯，以前吃过苦也挨过饿，剩下的肉能节约一点是一点。

记者问她是否知道长期的冷冻肉会变质，胡婆婆表示，自己并不清楚，但她一直是这样做的，也从没遇到过吃冷冻肉生病的情况，不用担心身体。

微调查：4成家庭里放有“僵尸肉”

你家里冰箱里的肉放多久了？是否也成为了“僵尸肉”？昨天，记者通过厢遇APP，向热报读者发起微调查。在回复的53人中，有45人明确表示，冰箱里放有冷冻肉，其中20人反馈“冰箱里的肉一个月没动过了”。

家住沙中路的向静告诉记者，自己也遇到刘洋类似的“甜蜜的烦恼”，母亲那个年代吃的苦太多，现在随便什么东西都往家里带，说过很多次都不听，尤其是冰箱里的那些冻货，“鱼肉、鸡鸭肉、猪肉，还有玉米水饺，时间久了，拿出来也没人吃，最后也是扔掉浪费的多。”

28岁的王坤是一名程序员，“像我平常上班根本没时间在家买菜做饭，一般都是周末休息，集中购买肉类，吃不完只能放冰箱冷冻，肉放到最后自己都忘了，再拿出来就变成僵尸肉了。”他说，自己也知道这不健康，但没办法，半夜饿了还可以充饥，总比饿肚子强。

营养专家：冷冻肉最好不超过1个月

记者了解采访中，很多读者认为，将肉保持在冷冻状态就不会有细菌繁殖，甚至不会变质，应该是安全的，事实真是如此么？

记者联系了重庆知名营养搭配师黄鸣学，“冷冻肉如果经过长时间冷冻，营养素会有较大流失，只是流失速度比常温慢一点，到最后也会变质。”

其实，肉在冷冻过程也是在发生物理、化学变化的，放的时间久了，就成了“僵尸肉”。那么，每种肉的冷冻保质期是多长呢？黄鸣学表示，不同类型的肉冷冻保存时间不同，“通常来说，冷冻肉买回后最好在1个月内吃完，家用冰箱存半年以上就有些长了，这些肉就不宜吃了，最好丢掉。”

冷冻腊肉放一年能吃吗？佰佰安全网表示，理论上是可以的，但实际中难以保证，都冻一年了，最好别吃，因为平时生活经常开关冰箱门，温度波动比较大，储存时间太长了就变成不能食用的“僵尸肉”了，对身体健康危害较大。

( 责任编辑: 慕丹萍 )