成都火锅店被吃垮 健康吃火锅7大注意事项

6月1日开始，位于成都市锦江区龙舟路的一家火锅，每天的客流量都超过500人，生意好到爆。可就在12日，火锅店却突然歇业了。

原来，火锅店搞了一个办120元会员卡吃一个月火锅的活动。期间，有时几个人一天之内重复使用同一张会员卡，还有人私自打包带走。无奈之下，火锅店被“吃”得暂停营业。老板苏哲说，原本就知道是亏本的结果，只是想通过这个活动积累忠实客户，没想到场面会失控。

火锅店活动

办120元会员卡吃一个月

120元办一张会员卡，可以免费吃一个月火锅。这听起来不太现实，但龙舟路这家火锅店就这么做了。从6月1日店里开展优惠活动以来，来办卡的市民络绎不绝，由于人太多，已经到了好几次柜台排着长队却没有实体卡片的地步。

火锅店会员卡

火锅店原本上午11点开张，晚上11点打烊，然而很多人从上午8点就来排队，队伍似长龙甩尾，挤满了狭窄的小巷，常常到凌晨最后一批客人才渐渐散场。活动推出后，甚至还有电视台记者慕名前来报道这一盛况。店老板之一苏哲告诉成都商报客户端记者，这“疯狂”的十多天里，他每天只睡两三个小时，店里一线员工的工作时长则超过十小时。

据了解，经过4个月左右的筹备，家门儿于2017年12月底开业。股东有5人，苏哲和他的大学好友王梦凡是最早的创始人。“6月1日之前，我们的生意一般，处于略亏损状态。”苏哲说，就是为了做一些改变，几个人才合计出了这个活动。

活动效果很显著，从以前略显惨淡的生意到现在每天500多人的客流量，似乎超过了所有人的预想。

11天后停业

“办张会员卡全家轮流用”

然而，6月12日，一大早就来排队吃火锅的大爷大妈们发现：火锅店暂停营业了。伫立在大门口的通知板上，黑体大字清楚地写道：“由于出现用餐混乱现象，火锅店暂停营业，将做出全面调整。120元包吃一个月会员活动停止，已经办卡的会员将全部转为折扣卡会员，不同意转卡的会员可分批退卡……”

火锅店门口贴出的通知

“肯定要垮的呀。”13日，一位打算办卡的市民站在火锅店门口说。和以前座无虚席的场面相比，如今店铺门可罗雀，只剩下不远处一群惋惜的市民。

“说实话，味道是不错的，就算是120元吃一个月，食材很新鲜也很丰富，只是……”伍大爷叹了口气，“有些人没有素质啊，自己办张会员卡，全家人轮流用，有的还借给同事、朋友”。

成都商报客户端记者走访了周边，不少居民都反映这一情况。会员卡不是身份证，没有头像证实不到本人，这真是个致命却又不慎被忽视的问题。结果，有的人一天吃了几顿火锅，有时几个人一天之内用同一张会员卡，家门儿终于撑不住了。

老板：

本来就知道亏本，目前已负债50万元

13日，成都商报客户端记者来到龙舟路暂停经营的家门儿火锅店。门店精致且整洁，店里可容纳20多张餐桌，还有娱乐休闲的场地。若有客人，门口空地尚可坐上满满10桌，但这种景致成了过去。

“我们本来就知道是亏本的结果，只是想通过这个活动积累忠实客户。”按照苏哲和伙伴们的计划：简单来说，第一步是积累用户、获得口碑。这一步他们做到了，“从6月1日到6月10日，办卡会员数达到1700多人次，会费入账20万元左右”。计划第二步是获得行业话语权、降低商品价、增加商业合作。“举一个例子，如果我的客户很多，其中多数人要喝啤酒，我进货的量是很大的。我凭借这么大的进货份额和对方讲价，便能降低商品进货价格。”同时，由于家门儿店面有限，庞大的客户群体还可以通过引流的方式介绍到其他想合作的店铺，一举两得。在此之后，还有第三步及更多计划。苏哲说，他们已经想到了三年后的经营策略。

只可惜，就在第二步还没正式开始之前，就出现了两个“意外”。十天左右，会员费入账20万元，目前已经负债50万元。难以为继，只有叫停。

健康吃火锅注意事项

1：中药锅底要慎选

如今火锅店在火锅锅底、炖品、滋补汤中加入中草药的情况很普遍，但经营者大多不肯透露中草药的药名和药性。是否所有人都适合吃这些加了中草药的食物呢？经营者的回答出奇一致：这些食物只有滋补效果，没有副作用，任何人都可以吃。

但实际上并不是所有人都适合吃中药火锅。所谓药膳，并不是食物和中药的简单累加，而是在中医辨证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的。火锅店通常是在汤料中直接放入诸如豆蔻、桂皮、砂仁等生药材，这些药材没有经过特定的煎煮，只能起到去膻、除腥、调味的作用，其药疗或滋补的功效并不大。同时，这样做也无法避免特殊人群的禁忌，从而会有产生副作用的风险。

2：海鲜要先吃

吃火锅时很多人喜欢选海鲜，各种鱼、虾、贝类也确实为火锅口味增色不少，不过吃火锅时海鲜最好能先吃。海鲜类往往不容易消化，所以应在进食其他食物之前，先选择海鲜类先吃，让胃酸对其进行消化。此外要选择新鲜的海鲜吃，担心在外边饭馆吃不到新鲜的海鲜，也可以到网上购买，比如聚鲜坊，下单订购两天内就新鲜运到，很是方便的。当然啦，海鲜和其他食物一样，不能过量，因为海鲜类食物富含蛋白质，过多摄入也会给肾脏带来负担。

3：鱼丸肉丸不宜多

有人觉得羊肉、肥牛脂肪含量太高，鱼丸肉丸没那么多油，可以放心狂吃，对此，专家说：“肉类加工的各类丸子均含有大量的油脂和盐分，糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃。”建议大家在选择火锅料理时，应以瘦肉和低脂肪的海鲜为主，可多选择鸡肉片、里脊肉片、海鲜、百叶等低脂肪食物，还可以适量加些豆腐或豆皮来代替肉类，补充植物蛋白。即使要吃肉，也要多涮蔬菜并搭配薯类。注意荤类、素类、豆制品等的搭配。

4：“吃嫩吃鲜”小心寄生虫

对于部分人一味追求口感，喜欢“吃嫩吃鲜”的做法，专家表示也不可取：“如果不煮透，寄生在生肉、生鱼中的病菌或寄生虫卵，通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染甚至肝吸虫病。专家提醒，尤其是动物肝脏、肺脏，所含的病原微生物残留量最高，一定要熟透才吃。

5：吃火锅时间不宜长

吃火锅时大家很容易忽略的一个问题就是进餐时间过长，这也会影响肠胃的节律。正常条件下，胃肠的蠕动十分规律，进餐时胃部进行机械消化，对食物进行机械碾磨以形成食糜便于进一步消化。“如果不停地进食，机械消化与化学消化的节律会产生错乱，导致肠胃节律紊乱，肠胃功能失调，这是造成消化不良的常见原因。”

6：一味求辣有害健康

热辣的川式火锅有不少“粉丝”，辛辣味会刺激食道、胃、小肠等，严重时，甚至会引起胃酸太多和胀气。过度吃辣会不断加重胃肠道的刺激，容易导致胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹泻），更加不宜食用刺激性的辣味火锅。

此外，酱调料还要注意盐过多的问题。无论哪种酱料，都不宜吃得太多，既然是蘸料，蘸一点点，起到提味的作用就可以了。此外，在调料中加点醋，也有去油解腻的作用。

7：火锅器具要清洁干净

器具以清洁干净为上，普通的铜火锅在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上沾留的调料醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜，它们都有毒。因此清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等症状。同时，火锅以涮烫为主，所选菜料必须新鲜、干净，卫生。

佰佰安全网小编在此建议各位火锅食客要讲究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉类，多吃煮食。涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。

( 责任编辑: 武伟伟 )