厨房食品及原料培训记录

厨房刀具的分类及用途

厨房刀具的分类： 家用菜刀按功能分为切片刀、砍骨刀、斩切两用刀，水果刀等，其他还有如冻肉刀，面包刀，多用刀之类的。按照加工工艺分类有冲压成型、红热锻打等；按材料分碳钢、不锈钢、陶瓷（氧化锆）等。 厨房刀具的用途： 砍刀：用于砍骨。 片刀：用于食物的切片，但不宜切割冻肉。 蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果。 刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮。 火腿刀：用于切割火...

快餐厨房设备及名称

一般的小快餐店里只要一个双头小炒炉、单头小炒炉、四门雪柜 保鲜工作台可以切菜的那种，一个单星洗肉池一个双星池菜池，一个铛鱼台， 一个中式三门蒸饭柜加一个单头矮汤炉、还有抽油烟系统，一共也要个贰之叁万吧。 很多人说厨房是家庭当中安全隐患最多的地方，的确，厨房当中除了有煤气、刀具等危险物品，还有各种厨房电器，使用不当非常容易发生危险。小编总结了几个厨房用电安全小知识 1．用电...

粽子添加非食品原料硼砂 厂家5年禁入食品行业

据悉，硼砂明令禁止被作为食品添加剂使用。但一些不法商贩仍把它用于食品加工，给百姓食品安全构成威胁。为争取订单，龙门县福龙食品有限公司于2015年生产、销售含非食用物质硼砂的“迷你枧水粽”食品，日前，市食品药品监管局对该公司及其法人代表黄胜作出吊证并5年内不得从事食品工作的处罚决定。2015年5月10日，黄胜为了争取广州湖景海鲜城的粽子订单，决定在其公司生产的80只“迷你枧水粽”...

11人跨4省贩毒案开审 涉案毒品及原料4.7吨

备受关注的横跨琼粤赣豫四省特大制贩毒一案，经海南省人民检察院第一分院指控，海南省第一中级人民法院于3月28日至29日在屯昌县人民法院公开开庭审理。据检方指控，2015年7月，广东省惠州籍男子谢某锋指挥、策划、纠集田某健、谢某平等11人，在江西一山沟里开设制毒工厂，共同出资到河南购买制毒原料，聘请制毒师傅，进行制贩毒品活动。涉案毒品及制毒原料超4.7吨，分销至广东惠州、海南海口等...