黑豆不仅是一种食品，在中医医学中还是一味非常重要的中药。以它做主药，配制药引、偏方剂很多，至今一些地方仍流传“要想长寿，常吃黑豆;要想延年益寿，每天吃点黑豆”的民谚。
经过一些营养学家的研究，发现黑豆具有一般食物没有的独特物质，正是这些独特物质，提升了黑豆在豆类中的营养保健地位。科学研究显示:黑豆具有高蛋白、低热量的特性，其蛋白质含量高达36% -40%，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;富含18种氨基酸， 特别是人体必须的8种酸含量，比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。
黑豆还含有19种油脂，不饱和酸含量达80%，吸收率高达95%以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。因为黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压、心脏病，以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。
现代人工作压力大，易出现体虚乏力状况。要想增强活力和精力，按照中医说法，补肾是很重要的。便宜又实在的黑豆，就是一种相当有用的补肾品。 根据中医理论，“豆乃肾之谷”，黑色属水，水走肾，所以黑豆对于肾的功能益处多多。
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( 责任编辑: 孙殿伟 )