毒皮蛋含有铅、砷、镉等有毒有害元素，如果用于食品加工，将导致食品重金属含量超标。这种皮蛋不能吃，对人体危害非常大。一些人疑惑：毒皮蛋是如何做出来的?下面和佰佰安全网小编关注下吧。
就“毒皮蛋”而言，南昌当地的皮蛋制作企业，为了缩短制作周期，大多使用了硫酸铜进行腌制，而由于国内目前还没有一家企业有资格生产食品添加剂的硫酸铜，因而用工业硫酸铜腌制皮蛋便成了“潜规则”。我们可以指责生产者为了一己私利置消费者健康安全于不顾，但“毒皮蛋”更多地暴露出了监管者的失职。工业硫酸铜严禁用于食品和饲料加工，而且涉事的江西铜业昨天也声称，“江铜”只选择有硫酸铜销售资质的商家为指定经销商，那么那些皮蛋制作企业又是从哪里购买的工业硫酸铜呢?
此种情况和之前的“毒生姜”事件如出一辙，都知道剧毒农药神农丹是不能用于种植生姜的，但卖药者为了赚钱装聋作哑，种姜者看中其杀虫高效而明知故犯，监管者明知道有人违规使用神农丹种姜，却“睁一只眼闭一只眼”。是无法监管吗?当然不是，“出口姜”不敢用高毒农药，原因就是当地做到了无缝监管，这充分表明食品安全只要想管就能够管好，关键在于想不想管。
在追问监管失职之外，一些工艺加工制作传统美食的做法似乎也值得考量。美国有线电视新闻网曾经选出全球最“恶心”的食物，其中最恶心的就是皮蛋。虽然事后记者出面道歉，称是误会，但对于那些用工业硫酸铜腌制而成的皮蛋，说其恶心就不为过了。时下，人们的口味在不断变化，饮食标准随之提高，再加上现代检测技术更为先进，曾经被认为是传统、精良的美食加工制作方法，在现代营养学和技术检测手段的逼问下，不时暴露出一些安全隐患。而且那些传统制作方法，往往很费时间，再加上成本太高，难以适应市场需求，于是各种食品添加剂应运而生。这也给了很多非法添加剂乘虚而入之机。在不时曝出的食品安全事件面前，我们是否也该反思一下那些传统美食的制作方法呢?
接下来看下好皮蛋与毒皮蛋有哪些区别?掂将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的皮蛋颤动大，无颤动的皮蛋品质较差。摇用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，质量差的则有声音;而且声音越大质量越差，甚至是坏蛋或臭蛋。
以上是毒皮蛋的由来。为了健康，我们平时应了解些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样对我们生活会有所帮助。
( 责任编辑: 毛丽 )