三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，是世界著名的淡水鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区，是一种生长在加拿大、挪威、日本和俄罗斯、中国黑龙江省佳木斯市等高纬度地区的冷水鱼类。三文鱼的鱼肉呈橘红色，鲜嫩刺少，含丰富的虾青素和不饱和脂肪酸。
三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。三文鱼可以预防老年痴呆可以降低血脂和血清胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效;预防慢性病三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉;具有健脾胃三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能;缓解水肿可治消瘦、水肿、消化不良等症。
三文鱼的营养价值以及功效很高，但是过敏体质、痛风、高血压患者慎食，孕妇忌食生三文鱼。同时，食用三文鱼应该注意不能与以下食物一同食用：食用三文鱼后喝浓茶，会不利营养消化吸收;鱼类是不能和富含维生素C的食物一起食用的，所以三文鱼也应该尽量避免，最好也不要和蜂蜜甘草一起吃;三文鱼属于海鱼，海鱼是最好不要和水果同食，也不要和西红柿同食。
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