早在2000年就有出售，2005年曾在北方的一些城市出现。鸡蛋煮熟后如橡皮一般，而且蛋黄硬，落在地方能弹回。什么是假鸡蛋?下面和佰佰安全网小编会给您答案。
假鸡蛋，又称为人造鸡蛋，主要是仿造鸡蛋的有效成分，利用相同或者相仿的化学物质制成。例如蛋清主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等制成，蛋黄的主要成分为海藻酸钠，蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉制成。此外还包括各种网上曝光的，橡胶蛋，变性蛋，蛋包蛋，无黄蛋，蛋白蛋清混合蛋，贴壳蛋等异常的鸡蛋，都被怀疑成假鸡蛋。
事实上，只要搜索假鸡蛋，网上已有各种假鸡蛋的制作过程和方法。315打假日，食品药品监督管理局和食品专家也针对假鸡蛋进行抽样检查，而结果表明确实为真鸡蛋。为了让消费者买到放心的鸡蛋，就要学习真假鸡蛋的鉴别方法。
从鸡蛋的生理构造和假鸡蛋的制作过程来分析应该如何挑选鸡蛋。老办法，可以用强光透照，真蛋必有通花瓷般细沙粒大小的透气眼坑，而且在蛋的两个尖头会相当密集，够眼力的话还能在一头依稀看到蛋内的气腔。假鸡蛋则没有气孔。
从外表来看，假鸡蛋蛋壳颜色更亮一些，但不太明显，用手触摸，假鸡蛋蛋壳更粗糙。而且轻敲蛋壳，真鸡蛋声音更脆，而较闷的则是假鸡蛋。
更重要的，俗话说的好，真金不怕火炼，要想知道是不是假鸡蛋，可以把鸡蛋煮熟或者煎熟。一般真鸡蛋的蛋黄和蛋清会有比较明显的分界线。口感也会有差，假鸡蛋不会有真鸡蛋的腥味，而化学味比较明显。
以上是假鸡蛋的定义。为了健康，我们平时应了解些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样对我们生活会有所帮助。
( 责任编辑: 毛丽 )