人体对有机汞、无机汞和金属汞的吸收明显不同。由于汞在室温下蒸发，因此食品中几乎不存在元素汞;食品中的无机汞被人体的吸收率较低，有90%以上可以从粪便中排出体外;而脂溶性强的有机汞，尤其是甲基汞，在消化道内吸收率很高。甲基汞进入消化道后，在胃酸的作用下转化为氯化甲基汞，氯化甲基汞经过肠道的吸收率达到95%～100%。如果吃了汞污染的食物会怎么样呢?
首先微量的汞在人体内不致引起危害，可经尿、粪和汗液等途径排出体外。如数量过多，即可损害人体健康。汞和汞盐都是危险的有毒物质，严重的汞盐中毒可以破坏人体内脏的机能，常常表现为呕吐现象，牙床肿胀，发生齿龈炎症，心脏机能衰退。
轻度汞中毒症状不具特异性，如容易疲劳、记忆力减退、失眠甚至性格改变、关节疼痛等，一般不容易引起人们重视，也很少有人到医院检查。但长期食用被汞污染的水产品，汞易在人体内蓄积，就会导致慢性汞中毒。孕妇食用过多汞污染的食物，甲基汞可以通过胎盘进入胎儿体内并对胎儿产生有害影响，婴儿出生后可出现智力低下、生长缓慢、免疫功能低下等。为了减少汞中毒的机会，人们应尽量吃生长周期短的鱼，因为寿命长的鱼类体内可能含有更多的甲基汞。
今天佰佰安全网的小编对汞污染的相关知识进行了简单的介绍，对于含重金属的食物还能吃吗以及其他食品污染小知识还请了解更多食品安全知识，希望对您有所帮助。
( 责任编辑: 孙殿伟 )