有机大豆油的好处有哪些

市场上90%以上大豆油采用化学浸出法加工，加工过程中油脂中的天然营养成分被破坏，且易产生对人体有害的反式脂肪酸，在这种情况下有机大豆油应运而生，有机食品曾经是一个梦想，是每个人都想实现的一种健康生活方式，现在有机大豆油在超市里面都可以卖到，不再是一个奢望，通过食品安全小知识库了解到，在油脂摄入量适宜的前提下，应尽量减少动物性油脂的摄入，最好选择食用有机大豆油，下面我们就一起来看看有机大豆油的好处有哪些吧？

有机大豆油又叫有机压榨大豆油，主要原料就是有机大豆，是从有机大豆胚芽中提炼出的油。有机大豆胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占大豆脂肪总含量的80%以上。 大豆油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。大豆油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。有的老人每天空腹食用一匙大豆油，以此作为一种补品。

有机大豆油中含棕榈酸7%-10%，硬脂酸2%-5%，花生酸1%-3%，油酸22%-30%，亚麻油酸5%-9%。有机大豆油的脂肪酸构成较好，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，有机大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以有机大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

1、豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

2、豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用；

3、人体对大豆油的吸收消化率高达98，人体能够充分吸收其中的营养成分；

4、豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长，但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。

5、有机大豆油由不饱和脂肪酸组成，其中亚油酸是人体必需脂肪酸，是构成人体细胞的组成部分，在人体内可与胆固醇相结合，呈流动性和正常代谢，有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效。

6、大豆油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效。

7、富含维生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能，并具有一定的抗癌作用。

1、大豆油有“四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。每次用好后要盖子旋紧，减少与空气接触时间。

2、大豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。冷压豆油的色泽较浅，生豆味淡；热压豆油由于原料经高温处理，其出油率虽高，但色泽较深，并带有较浓的生豆气味。

3、使用有机大豆油炒菜时不要加热至冒烟。大豆油烧至冒烟，温度达200摄氏度，在这种温度下，不仅油脂中所含的脂溶性维生素遭到破坏，而且当食品与高温油接触时，食品中的各种维生素，特别是维生素C也大量损失。

4、有机大豆油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。所以大豆油不能存放太久。

结语：有机大豆油一般人都可食用，尤其是更年期妇女，糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用。不过大豆油的热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫，另外从有机食品安全知识库中知道有机大豆油有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用，可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用，应避免经高温加热后的油反复使用。

( 责任编辑: 张小付 )