年夜饭剩菜不可吃一周 小心肠胃“闹新春”

大年三十儿，丰盛的年夜饭必不可少，不少人还喜欢把满桌丰盛的菜肴晒到朋友圈。晒过吃过之后，不少人觉得剩菜扔了可惜，上顿热下顿热，有时春节过完都吃不完。对此，医生提醒，年夜饭丰盛固然重要，但对待剩菜要理性，要小心春节期间肠胃“闹新春”。

“把剩菜放在冰箱里每顿拿出来热着吃，食物虽然表面和口感没有什么变化，但是实际上营养成分和质量已经发生变化了，吃了之后会造成肠道菌群失调。临床表现为腹痛、腹泻、呕吐。”吉林省人民医院消化一科医生宋远说，这样的做法很容易导致“冰箱病”，在春节等节假日团聚期间，到肠胃科就诊的人数是平时的两到三倍，分析病因多与反复吃剩菜等不健康饮食习惯有关。

吉林省人民医院临床营养科营养医师薛茗方说，剩菜剩饭反复加热，其中产生的亚硝酸盐对人体健康很不利。“大家一定要小心剩菜剩饭中隐藏的健康问题，做年夜饭之前就要根据人数合理安排菜肴。”

薛茗方说，春节期间要吃得健康，不仅年夜饭要少做，也要注重营养搭配，均衡饮食，荤素搭配1：2为宜。年夜饭不仅要有鸡鸭鱼肉，更要多吃蔬菜水果，主食也可以多样化，适当加入杂粮等，增加膳食纤维摄入。

医生提醒，现在生活条件好了，但还是建议大家少做、勤做，少一些煎炒烹炸，多一些健康烹饪方法，最好每顿都吃新鲜的。同时还要避免摄入过多酒水饮料，防止节日期间出现健康问题。

( 责任编辑: 黄淑蓉 )