食物相克

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食物相克相关知识

我国自古以来就很重视食物的搭配,搭配相宜会促进营养吸收,于健康有益;搭配相克会破坏营养价值、影响吸收,甚至导致疾病或引发中毒。只有根据食物属性及自身情况合理安排膳食,趋利避害,才能吃得科学,吃得营养,吃出健康。随着人们对健康生活的追求,关于食物搭配的问题大家开始重视起来,但是有很多食物大家可能都不知道是相克相宜的,比如豆浆与鸡蛋不能同食,会阻碍蛋白质的分解;小葱拌豆腐是我们经常会做的家常菜,但是这种搭配也是错误的,因为会形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏;菠菜与豆腐相克,菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收。

大葱跟大枣同食会导致脾胃不和

大枣最突出的特点是维生素含量高,能补脾和胃,益气生津,滋心润肺,养血安神,悦颜色,通九窍,助十二经,和百药。大葱具刺激性气味的挥发油和辣素,能去除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味,产生特殊香气,可以刺激消化液的分泌,增进食欲。大枣补脾和胃,大葱可刺激消化液的分泌,但是两者结合起来就是导致脾胃不和哦。

白萝卜跟胡萝卜同时导致败血症

很多人喜欢用红白萝卜煮汤,殊不知白萝卜中维生素C含量非常高,但若和胡萝卜一起混吃,就会损失掉很多维生素C。因为胡萝卜中含有一种抗坏血酸解酵素,它会把白萝卜中的维生素C破坏掉,也会有败血症的出现。

哈密瓜与香蕉同食会导致肾衰与关节病人病症的加重

各位喜欢做水果沙拉的朋友们注意啦,哈密瓜和香蕉不可以放在一起哦,因为哈密瓜含糖量在15%左右,钾离子含量相当高。香蕉含钾也很丰富,据检测,每100克香蕉含钾283~472毫克。因此,肾衰者尿少时不宜同食含钾量都高的香蕉和哈密瓜,避免雪上加霜。

很多人都听说过“维C+虾=砒霜”吧!其实,与之类似的食物相克的谣言还有很多,如:“蟹+柿同食肚子疼”、“菠菜+豆腐影响钙吸收”、“豆浆+鸡蛋影响蛋白质吸收”等等,其相关知识如下:

1、“维C+虾=砒霜”

“维C+虾=砒霜”的谣言来自一则新闻,报道称台湾的一名女孩突然七孔流血暴毙。经初步验尸,断定为因砒霜中毒而死亡。一名医学院的教授仔细地察看了死者胃中取物后说:“砒霜是在死者腹内产生的。”死者生前每天会服食“维他命C”,晚餐又吃了大量的虾。问题就出在这里。实验发现,虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五钾砷化合物。这种物质食入体内,本身对体并无毒害作用,但在服用维生素C之后,由于化学作用,使原来无毒的五价砷,转变为有毒的三价砷,又称为三氧化二砷,就是俗称的砒霜。故中其毒而死者,常是七窍出血。所以,为慎重起见,在服用维生素C期间,应忌食虾类。

针对盛传的“食物相克”问题进行了查询与分析,其绝大多数有关食物相克的说法都是谣传,不是真的,它既没有中医依据,也没有科学依据。

谣言传一万遍之后,就会被认为是真理,食物相克的说法也是同样的道理。食物相克,大部分说法既没有中医依据,也没有科学依据,即使是中医专家也认为不靠谱,科学上更站不住脚,尽管有一些科学词汇的包装,但如果仔细研究就会发现完全不是那样。

虽然像《本草纲目》这样的中医书上有关于食物相克的记载,但后来大部分证明其是错的。比如芝麻跟鸡肉同食会致死,已经有很多人充当“小白鼠”证明了这种说法是错的。

事实是检验真理的唯一标准,大部分食物相克的说法基本上都是后人编出来的。如菠菜跟豆腐,无论将这两种食物同时放在锅里也好,还是放在碗里或者胃里也罢,形成草酸钙之后就不会吸收了,不吸收就进入不了血液,进不了血液必然就不会进入肾里,所以根本得不了肾结石,而且肾结石专家也表示多吃钙实际上是预防肾结石的。所以,菠菜、豆腐形成肾结石这种说法纯属无稽之谈。

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