正常情况下的桶装水的确比较安全，可是在黑心商家的插手之下，部分品牌的桶装水状况实在让人难以放心。
第一方面，会滋生细菌病毒。饮水机如果不进行定期的消毒，就会有滋生细菌、病毒。平日我们在换水时，都能看到有咕咚咕咚的气泡，这时很多空气里的细菌就会溶解到水中，并且会在水里迅速的繁殖。在使用的过程中,我们经常更换桶装水,但是却忽略了饮水机中还有内胆这样一个部件，在内胆里会留存一部分水，这些水如果长时间的不排掉,就会隐藏细菌和病毒,影响饮用水的质量,给人体带来危害。
第二方面，千滚水的问题。桶装水 在饮水机内被反复加热，会形成“千滚水”。这种水看似干净，其实却是重金属、亚硝酸盐等有害物质的浓缩液。长时间饮用这种“千滚水”，水中的物质 会干扰人的肠道功能;有毒的亚硝酸盐，还会造成人体缺氧，严重者会昏迷，甚至死亡。
近年来，桶装饮用水频频出现卫生问题，已经不是什么新闻了。桶装水市场上劣质瓶、劣质水源、桶子清洗不洁等现象的存在，已经使很多企业如鲠在喉。不少桶装水的售假集团通过“一条龙”销售经营，形成附带的相关产业链条，让人防不胜防。9月5日上午北京市食品安全办通报，在4种桶装水中发现了超标细菌，最多的一桶菌落总数实测值是标准值的380倍。
为何会出现酵母和细菌超标的现象?这两者情况的出现均与桶装水瓶体的清洗消毒和环境卫生状况、制水设备长时间没有清洗等原因有关。菌落总数超标表明卫生状况没有达到基本要求，会加速食品的腐烂变质，很可能会引起消费者肠胃不适或者其他肠胃疾病。小编建议各位在选择桶装饮用水的品牌时，选择信誉好的品牌，有条件的话可以去水站考察。同时也要仔细查看水桶上的标签是否完好，如：厂名、厂址、执行标准、生产日期和保质期等是否一应俱全。同时饮水机一定要注意经常清洗，一般最少要一个月清洗一次,开封的桶装水尽量在三天左右喝完，七天之后就不能再饮用，避免二次污染。
市场上出售的桶装水品种很多，有纯净水、山泉水、矿泉水、矿化水、活化水、离子水等。由于水源不同，制作工艺不同，不同种类桶装水中所含微量元素种类和含量也有很大差别。
四成消费者饮用纯净水(例如：娃哈哈、怡宝)，三成消费者饮用天然泉水——山泉水(例如：鼎湖山泉、玉妃泉)，矿泉水(例如：雀巢、喜士、益力、景田)，湖水(例如：农夫山泉)等。
市场上最常见的桶装水类型有纯净水、天然山泉水、矿泉水、雪融水等类型，在被访问的消费者中，41%的家庭最常饮用的桶装水是纯净水，这一比例略比同期上升1个百分点;35%的家庭最常饮用山泉水和矿泉水。在问及家庭最希望饮用的桶装水类型时，38%的消费者认为天然山泉水因含有丰富均衡的、保持身心自然状态的有益矿物质成分，溶解及渗透力强，极易被人体吸收，尤其适合老人、孕妇、儿童饮用，促进新陈代谢，天然润化，颐养身心，是一种特别适于长期饮用的健康的饮用水而备受推崇;而天然矿泉水以其矿物质含量丰富和甜润的口感被更多消费者所选择。
一般对衡量饮水的微生物指标有两个，一个菌落总数，一个是总大肠细菌。一般来讲大肠菌群多数情况都是合格的，最主要的问题就是菌落总数超标，而且这个菌落总数的超标随着你使用的时间越长超标会越严重。目前有这么多人使用桶装水，应该注意的问题就是桶装水的使用周期，周期越短越好。
目前市场上以矿泉水和纯净水为主。桶装水保质期一般在3个月，但这并不是拆封后的饮用期。桶装矿泉水最好7天内饮用完，纯净水尽量也不要超过10天，时间长了则很容易滋生细菌。
但是大家公认的是，桶装水在未开封的时候保质期一般是一个月左右;开封后，冬季是一周，夏季最好要3到4天喝完;饮水机在使用过程中，要注意经常清洗;另外，如果家里喜欢养鱼、养花、养盆景之类，也要将饮水机远离这些物品。