生水，是指未经消毒过滤处理过的水，如河水、溪水、井水、库水等。这些水体中都不同程度地含有各种各样对人体有害的微生物及人畜共患的寄生虫，直接饮用可能会引急性胃肠炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染等疾病，是不能直接喝的。而熟水是高温加热的开水，是可以直接饮用的。
除了生水不能喝以外，佰佰安全网小编为大家整理了以下几种水也是不能喝的:
第一、蒸锅水
蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒;水垢经常随水进入人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。
第二、千滚水
千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。这种水因煮过久，水中不发挥性物质，如钙、镁等重金属成份和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀;有毒的亚硝酸盐，还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。
生水里含有很多的寄生虫卵等有害微生物，喝了生水很容易坏肚子，或当机体抵抗力低下会增加肠胃致病的可能性，更严重的可能感染寄生虫，从而可能引起脑部疾病。另外生水里含有多种微生物、病原体以及大量的细菌，人体长期喝这种水容易感染细菌，严重时甚至会感染上肝炎。
佰佰安全网小编提醒大家生水要烧沸3分钟才能饮用，因为常喝没有彻底烧开的水容易得癌症。 城市中的人喝的都是自来水，普通的江湖水在送入自来水厂后，要经过氯化处理，以清除微生物等杂质。但同时，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物。
为了保障人民的健康，防止疾病的传播，还必须进行水的消毒，以杀灭水中的病毒。我国“生活饮用水卫生标准”中规定，在37℃培养24H的水样中，细菌总数不超过100个/ml，大肠菌群每升水中不超过3个。为此在混凝澄清过滤之后还需进行消毒。在工业冷却水处理中，为了防止循环水不产生生物粘泥，要控制循环水中的异养菌数不超过500000个/mL，因此，对于作为循环水系统补充水的过滤水，亦需要进行消毒杀菌处。
喝生水很可能会危害健康，小林最近一段时间不愿意吃饭，还时不时地恶心呕吐。开始以为是感冒了，可最近全身发黄，到医院被确认为感染了甲肝病毒，病因是经常生水,疾控中心由此提醒市民，水源是甲肝病毒的主要传播途径之一，别直接饮用生水。
在工业冷却水处理中，为了防止循环水不产生生物粘泥，要控制循环水中的异养菌数不超过500000个／mL，因此，对于作为循环水系统补充水的过滤水，亦需要进行消毒杀菌处。在除盐水处理系统，为了防止离子交换树脂受到细菌的污染，也需要对其原水进行消毒杀菌。此外，消毒还可以除去水的色度。 水的消毒方法可分化学的和物理的两种。物理消毒方法有加热法、紫外线法、超声波等法。化学方法有加氯法、臭氧法、重金属离子法以及其他氧化剂法等。其中以加氯法使用最为普遍，因为氯的消毒能力强，价格便宜，设备简单，余氯测定方便；便于加量调节等优点而得到广泛应用。
其实即使大家不小心喝了一次两次生水也不用太担心了，虽然生水里面有一些细菌及微生物，但是大人身体的免疫力还是比较强的，如果喝了生水出现拉肚子的情况去医院看一下，在医生的建议下吃一些药就会没事的。
众所周知，由于水中存在杂质和微物生，不能被人们所饮用。但自来水厂通过在水中投加混凝剂和消毒剂，以达到去除水中杂质和杀灭细菌等微生物的目的，使提供给人们生活饮用的水，经过这此工艺的处理后较之原来的水要安全卫生得多，但由于以下原因，这些水仍然不能保证绝对安全。
１、水厂水处理工艺不完善。主要是指一些农村水厂，尚未建立一套完善的消毒工艺设备，常用人工投氯的方法进行消毒。这种方法，往往消毒剂量不准确，消毒效果难以保证，常使饮水消毒不彻底。