排毒瘦身。红薯又叫做番薯、山芋、甘薯等，中医认为，红薯味甘、性平，具有宽肠通便、补脾益气、生津止渴之功效。红薯中还含有丰富的维生素C和叶酸，可起到延缓衰老、抵御癌症的作用
红薯汤可以减肥瘦身：粗粮富含食物纤维，进入肠道后，可以清理肠管内的废物，将毒素和废物集合起来，让其顺利排出体外。红薯同样富含食物纤维，而维生素的含量特别多，能在肠内制造出新细胞，促进新陈代谢。
红薯有益于心脏：红薯富含钾、叶酸、β-胡萝卜素、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压及心脏功能。β-胡萝卜素及维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸及维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
1.少摄入富含酪氨酸的食物。因为酪氨酸是黑色素的基础物质，也就是说黑色素是由酪氨酸经酪氨酸酶的作用转化而来的，所以应少吃富含酪氨酸的食物，如马铃薯、红薯等。
2.多摄入富含维生素C的食物。黑色素形成的一系列反应多为氧化反应，当加入维生素C时，则可阻断黑色素的形成。因此，可多吃富含维生素C的食物，如酸枣、鲜枣、番茄、刺梨、柑橘，新鲜绿叶蔬菜等。
3.注意摄入富含维生素E的食物。现代科学研究证明，维生素E在人体内是一种抗氧化剂，特别是脂肪的抗氧化剂，能抑制不饱和脂肪酸及其他一些不稳定化合物的过氧化。而人体内的脂褐素是不饱和脂肪酸的过氧化物。维生素E则具有抑制它们过氧化的作用，从而有效地抵制脂褐素在皮肤上的沉积，使皮肤保持白皙。同时维生素E还具有抗衰老作用。富含维生素E的食物有卷心菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花子、菜子油、葵花子油等。
1、延缓衰老
很多人都不知道，吃红薯竟然有延缓衰老的作用。日本国立癌症预防研究所公布的一项研究结果指出，红薯含有一种名叫脱氢表雄酮的特殊成分，这种物质可以起到延缓衰老的作用。而这种说法，美国斯坦福大学营养研究院也通过实验证实了。
2、美容养颜
虽然红薯其貌不扬，但它却能让你变得越来越美。红薯所含的黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化。红薯中的绿原酸，则能抑制黑色素的产生，防止老人斑和雀斑的出现。红薯中的雌激素，能够让人的皮肤保持细腻，并能润肤、防皱等。
3、帮助减肥
红薯是蔬菜界的减肥能手，因为红薯所富含的膳食纤维有助于促进食物中的脂肪及糖分排出，而脂肪和糖正是导致肥胖的“元凶”。另外，红薯的饱腹感很强，食用红薯后能够在很长的一段时间里不容易产生饥饿感，这样就大大减少了进食的次数。
1 红薯叶的营养价值
红薯叶的胡萝卜素含量达到近6000微克/百克，比胡萝卜还高将近1.5倍，而且其蛋白质在绿叶菜中也是佼佼者，维生素C比柑橘要高出一倍多。其他的营养素含量也都名列前茅。
红薯叶中有丰富的黏液蛋白，它具有提高人体免疫力，增强免疫功能、促进新陈代谢的作用。人们在探访长寿之乡巴马时也发现，当地的老百姓就把红薯叶视为“长寿菜”，经常食用。因此，经常吃红薯叶或许对延缓衰老也一定的作用。
2 红薯叶的吃法
红薯叶的吃法很多，这里略做介绍。选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。此外，还可将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入。日本市场有罐装腌制的红薯叶小菜出售，我们也可加盐将其制成咸菜、小菜，供佐食用。