铬是人体的一种必需微量元素。虽然需要量很少，正常人体内只含有6-7毫克，但对人体很重要。主要分布于骨骼、皮肤、肾上腺、大脑和肌肉之中。它是正常生长发育和调节血糖的重要元素。同时具有保护心血管、控制体重的功能。对于年纪大的人来说，如若元素缺乏或是补充不及时，很有可能引起糖代谢失调进而患上糖尿病，并诱发冠状动脉硬化导致心血管病，严重的会导致白内障、失明、尿毒症等并发症。
铬污染的毒性与其存在价态有关，三价铬对人体几乎不产生有害作用，未见引起工业中毒的报道，六价铬比三价铬毒性高100倍，并易被人体吸收且在体内蓄积。进入人体的铬被积存在人体组织中，代谢和被清除的速度缓慢。在一定条件下，三价铬和六价铬可以相互转化。含铬污染过多的食物,对人和动植物都是有害的. 铬在环境中不同条件下有不同的价态,其化学行为和毒性大小亦不同.如水体中三价铬可吸附在固体物质上而存在于沉积物中;六价铬则多溶于水中,比较稳定,但在厌氧条件下可还原为三价铬.三价铬的盐类可在中性或弱碱性的水中水解,生成不溶于水的氢氧化铬而沉入水底. 三价铬和六价铬对人体健康都有害,被怀疑有致癌作用.一般认为六价铬的毒性强,更易为人体吸收,而且可在体内蓄积.六价铬的毒性比三价铬要高100倍,是强致突变物质,可诱发肺癌和鼻咽癌.三价铬有致畸作用.
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