如今很多人都喜欢吃银耳，主要还是因为银耳里面有很高的营养成分，比如脂肪、蛋白质等。平常适当吃点银耳，对身体健康会有很多的好处。下面跟小编一起来了解下，如何正确选购银耳？
1、闻气味
优质银耳闻起来是天然的菌类味道，而变质、劣质银耳则会有一股酸腐味或其它异味。
2、看外观
优质银耳的耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形较为圆整，蒂头无黑斑，色泽呈自然的白色或略带微黄。如果颜色呈银白色、朵形残缺、蒂头不干净，那就不宜选购。
3、凭手感
优质的干银耳摸上去略微扎手，但不易碎。摸起来如果扎手且易碎，说明水分含量过低；摸起来不扎手则为含水量过多，都不宜购买。
吃银耳注意事项
1、变质银耳不可食用，以防中毒。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点，或橘红色斑块，经水泡后，发粘有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。
2、选购时银耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。
3、禁忌隔夜食用，煮好的银耳最好尽快食用，不要在室温下放置太久，不然会产生有害物亚硝酸盐。如需过夜，密封冷藏。
以上就是有关银耳这方面常识的相关介绍，相信通过小编的介绍大家已经对银耳有了一个全新的了解。如果你想了解更多有关银耳这方面的常识，不妨继续关注佰佰安全网。
( 责任编辑: 李超群 )