有机猪肉的好处有哪些

几年前看过一个电视报导，说是有一个人到山里去，吃到了山里自然放养的黑猪肉，那叫一个香。回来后再吃市场上卖的肉，没法比。后来那人就开始养黑猪，自然放养，遂成规模。但是由于这样养的猪成本高，生产周期长，卖的肉价就比较高啦。后来不光是养黑猪，也有人养其他品种的猪。这种方式饲养的猪肉叫做有机猪肉，那么，有机猪肉的好处有哪些你知道吗?今天小编就来介绍这方面的有机食品安全知识，一起来了解下吧。

有机猪肉的生长环境必须尊重了动物的福利标准;其次，饲料一定要来源于有机种植业;最后，一定要有第三方认证机构进行认证，并有证书和标志。且有机猪肉的生产分三个方面：

一 关注动物福利，饲养者应为动物提供舒服的环境，包括充足的摄食区、休息区和玩耍区。

二是饲料来源于有机种植业产地，国内已通过认证的有黑龙江五常大米，吉林玉米等等。

三是需要第三方认证，不是你说自己的产品是有机产品，它就是有机产品。除了饮用水、饲料符合标准外，生产有机猪肉的农场的土壤要求30年内无任何农药、化学残留;有机猪还要保证每天有6-8小时放牧时间，有充足的运动量，且每天沐浴一次。还有：每头猪都保证有2平方米以上的居住空间。

特种野山猪

特种野山猪是指选用经过家养驯化后的野山猪与优良品种的瘦肉型猪进行杂交，经定向培育和人工选择后而形成的猪家族中的后起之秀。它集家猪、野山猪之长，补其之短显示出很强的杂交优势，即像家猪又像野猪，故取名为特种野山猪。特种野山猪肉质鲜嫩、野味浓厚、营养丰富，人体所需的17种氨基酸，多种维生素和微量元素。特别值得一提的是，其高含量的亚油酸是家猪的2.5倍，亚油酸是人体营养中最重要的脂肪酸，体内不能合成，只能从食物中摄取，是细胞中不可缺少的营养物质，对人体代谢。心脑血管保健和抗组织细胞氧化有独特功效，一旦缺乏就会使细胞线粒体结构发生改变，导致全身代谢障碍。亚油酸能与胆固醇结合成酯，使胆固醇彻底得到降解，预防血管硬化，高血压的发生;亚油酸有抗凝作用，能预防脑血栓、心机梗塞、冠心病;亚油酸还有延缓细胞衰老、延长人类寿命之奇效。正是由于特种野山猪含有这种特殊的保健生命物质，使其身价倍增，成为人们渴求的绿色食品。

草猪

草猪的繁殖力高，环境适应力强，吃天楮树叶，且遗传了其祖先的血统，具备极强的抗病能力，为养殖过程提供了极大的便利和保障。同时草猪生长速度较慢，生长周期是社会上普通商品猪的三到四倍，这就为草猪的一流品质奠定了坚实的基础，其蛋白质、氨基酸和微量元素含量都远高于市场上的普通猪肉，而胆固醇含量只有普通猪肉的1/6。草猪的肉色鲜红、大理石花纹明显且分布均匀，肌内脂肪含量7.56%左右，肌纤维细，系水力高，PH中性(6.26)，肉嫩多汁，吃起来醇香可口，肉质远优于市场上其他猪肉。养殖采用微生态发酵床技术，为猪只的生长提供了一个舒适的有机环境，结合天然的散养方式，既保证了草猪的日常运动，又为它们提供了一个绿色无污染的生活环境。当今市场上生猪养殖所用的成品饲料往往添加激素、瘦肉精、抗生素、三聚氰胺等添加剂，打破了猪的正常生长规律，猪肉中的药残对人体的损害也越来越大。从养殖的源头做起，建立了有机饲料生产基地，拥有自主研发、自主产权的饲料加工调配企业，饲料选取优质纯粮系列产品，如玉米、豆粕、麸皮、稻糠等，绝不添加任何违禁药物。同时采取在饲料中添加中药的方式对疫病进行防控，使用中药方剂治疗猪病，使得生产出的猪肉中不仅无抗生素等药物的残留，而且含有一些对人体有益的重要成分，食用这种猪肉可以增强人体免疫力，减少许多重大疾病的发病率。这些举措从根源上实现了真正意义上的绿色饲喂。屠宰过程采用国际领先的“安乐屠宰”流程，降低了猪只的痛苦，最大程度上减少了猪只待宰时因恐惧而排出的毒素污染猪肉，从而确保生产的肉品是货真价实的“健康肉”。

有机猪肉具有补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

大多数人对有机黑猪肉有普通的猪肉没有分辨能力，有时就会上当受骗。如何鉴别真正的有机猪肉呢?

一、首先肉眼鉴别有机猪肉

1、有机猪肉的皮比普通猪肉来得更加厚，因为普通猪肉都是吃激素后撑大的，所以皮比较薄。

2、有机猪肉比普通猪肉来得更加肥，肥瘦比例在8：2或者7：3之间。普通瘦肉都是9：1，这样的瘦肉不好吃，比较干，比较硬，也有膻味。

3、有机猪肉的骨骼或者肋排比普通猪肉来得更加细小，因为自然生长。

4、有机猪肉的颜色是鲜红色的，说明血红蛋白高，普通猪肉的颜色粉红，说明不够鲜。

二、其次是要认清有机产品标志

有机产品标志分为有机产品和有机转换产品标识两种，图案一样只是颜色不同;可追溯管理为生产、加工、包装、运输、销售全过程追溯管理。

一般来说一个农场在申请有机产品认证后，要有1-3年的转换期才能正式获得有机产品认证，在这1-3年内农场要完全按照有机认证标准要求进行生产，但其产品不能叫有机产品，只能叫“有机转换产品”，只能使用相应的有机转换标志。

清炖炖排骨

材料：排骨，葱一段，蒜两三个，姜一整块，花椒几颗。

制法：

1、排骨切成适中的块儿，用凉水泡一泡，把排骨中的血泡出来，以免在熬汤时出现漠漠;

2、把葱斜切成葱段儿;蒜用刀面拍一下;将整块姜分成两三块儿，然后用拍蒜的方法拍姜;

3、用你要熬汤的锅接一锅凉水，把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬，切记：用凉水熬汤，还有因为熬汤会花很长时间，所以水要多放一些。

4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右，再快关火时加盐。5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带，白菜等等。

蜜汁叉烧肉

材料：里脊肉500克,香葱1棵,生姜1块

制法：

1、葱、姜洗净切末;肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时;

2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出;

3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半个小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时(约小半碗的汁)，将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。

有机猪肉虽好，也要当心!购买前，一定要注意包装上是否有"认证代号",代号是一串的英文和数字的组合。可直接在购物现场用手机上网，进入中国食品农产品认证信息系统，打开后先需输入认证号，然后在高级搜索中按"获证种类"一栏中选择"有机产品认证"进行搜索。确认真实信息后再付款，避免上当受骗。

( 责任编辑: 陈淼琪 )