胆囊切除后饮食上要注意什么？

胆囊切除术是一种比较常见的外科手术，而胆囊的功效主要是储存胆汁、分泌粘液。因此一些经历胆囊切除手术的患者往往会担心对身体有影响，尤其在饮食上要多加注意。本文佰佰安全网就来讲讲有关胆囊切除后饮食上要注意什么的老人疾病安全小知识。

胆的功能是什么？

胆的功能是贮存和排放胆汁。胆汁中主要成份是胆盐和一些酶类，胆盐起的作用是类似乳化剂（也就是洗涤剂一样的东西）的作用，它可以帮助把不溶于水的油脂乳化乳液，以便吸收；酶类是帮助消化脂肪的。平时肝脏产生的胆汁会随时流到胆囊，贮存起来，当进食脂肪，食糜到达胃里时，胃壁细胞上的感受器会产生信号，反馈到消化中枢，通过神经体液渠道将指令传达到胆囊，胆囊就会收缩，将其间贮存的胆汁排入十二指肠，与此同时，胰腺也同时接到指令，排出胰酶，与胆汁一同排入十二指肠，共同完成消化功能。

胆囊切除对人的影响

1、影响脂肪的消化吸收：胆囊具有储存浓缩胆汁的功能,以适应人体进食时对胆汁的集中需求.胆囊切除后胆汁失去浓缩储存的场所而盲接进入肠道,使进食期胆汁相对不足从而影响消化吸收,特别是影响对脂肪的消化吸收,可诱发脂肪泻及脂溶性维生素的缺乏等。

2、 碱性反流性胃炎：胃大部切除可致碱性反流性胃炎,正常人进食后胆囊收缩使胆汁集中大量进入肠道.这一过程与胃十二指肠的分泌及蠕动是有规律地同步进行的.胆囊切除后胆汁持续进入肠道而又缺乏食物和胃酸的中和,胆汁可在十二指肠内淤积而逆流入胃,使胃内PH值升高,细菌繁殖,而使胃粘膜充血,水肿,脆性增加,胃腺体萎缩及溃疡形成.曾有人对胆囊切除6个月后的患者行胃液检查,发现其中胆汁酸含量明显增加,最低增加2倍,最高增加380倍,平均增加24倍.胃酸分泌明显下降,胃壁细胞受损.胃镜下呈弥漫性炎性改变。

3、结肠癌发病率可能升高：有人对700例结肠癌病例作回顾分析后发现,6千例有胆囊切除史,并发现胆囊切除10年以上,九十岁以上高龄患者比未切除胆囊患者的大肠瘤和癌的比明显增加,前者由21.8%增加到38.5%,后者也从7.7%增加到17.8%.另有人随访胆囊切除后10年以上的病例发现,女性结肠癌的发生率比一般女性高约70%.其中右半结肠癌的发生率比一般高2倍.由此可见,胆囊切除与结肠癌之间存在着一定关系,虽然尚未成为定论,但亦应引起高度重视。

4、肝损害：目前己证实石胆酸对肝细胞具有一定毒性.而胆囊切除后次级胆酸在肠遭增多,所产生的石胆酸经肝肠循环进入肝脏,从而造成慢性肝损害。

5、胆汁的成石性升高：胆囊切除后.胆盐池明显减小,肝胆管的胆汁酸浓度降低对胆固醇的溶解能力降低,易形成结石,这是因为切除胆囊后,胆汁的浓缩失去了场所,而浓缩的胆汁对胆固醇的溶解度高,胆固醇不易形成结晶。

胆囊切除后饮食注意什么？

胆囊切除术后很长一段时间内，胃肠消化功能减退，为了减少胃肠负担，为了创面尽快恢复，饮食是必须要注意的。

1、控制热量减体重

控制进食总量，每餐应七、八分饱（特别是晚餐），保持体重在理想范围内。超重、肥胖患者应该减肥。

2、减少脂肪和胆固醇

讲究荤素合理结合，尽量减少食物中的脂肪和胆固醇含量。胆囊切除后，因缺乏足量浓缩胆汁，若过量摄入脂肪和胆固醇，会引起消化功能紊乱，重者出现脂性腹泻，导致营养不良。平时，提倡用植物油，避免摄入动物油，尽量少食浓肉汤、浓鸡汤、浓鱼汤等食物。减少摄入脂肪含量高的坚果类食物，如花生、瓜子、核桃、大杏仁、开心果等。严格限制动物内脏、蛋黄、鱿鱼、沙丁鱼、动物脑、鱼卵、蟹黄等含胆固醇高的食物。每周最多吃3～4只鸡蛋。避免暴饮暴食或过度饥饿，尽量做到少量多餐。

3、优质蛋白要补充

补充充足的蛋白质，有利于修复因胆囊炎和胆石症引起的肝细胞损伤，可以选择以鱼、虾、禽、豆腐及少油的豆制品等为主的低脂肪优质蛋白质。

4、蔬菜水果保健康

每天蔬菜摄入量应大于500克，水果至少有2种。蔬菜水果富含维生素和矿物质，有助于改善患者的代谢紊乱，利于康复。蔬菜、水果还富含膳食纤维，可减少胆固醇形成，减少脂肪和糖的吸收，从而起到减低血脂和血糖的作用。

5、 粗粮有益多选用

多食含膳食纤维高的食物，包括玉米、小米、甘薯、燕麦、荞麦等粗粮，以促进胆汁排泄。

6、烟酒辛辣需戒除

切除胆囊的患者，一定要戒烟戒酒，因为吸烟酗酒都会加重肝脏负担。少食辛辣等刺激性强的食物，如洋葱、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱等。

7、讲究烹调有办法

烹饪应力求清淡，最好采用清炖、蒸煮、煨汤等方法，避免油炸、烧烤、烟熏、半生半熟的烧煮方法，并尽量少用调味品。这样才适合手术后胆道功能的改变，减轻消化系统负担。

胆囊切除后的食疗方法

山药大枣粥

用料：山药150克，大枣9枚，大米100克。

制法

1、将山药洗净，去皮，切成小块;大枣、大米去杂，洗净，备用。

2、锅内加水适量，放入大枣、大米煮粥，五成熟时加入山药块，再煮至粥熟即成。

用法：每日1次-2次，可长期食用。

功效：山药有健脾益肺、滋肾固精等功效。大枣有补中益气、养胃健脾、养血安神等功效。

主治：脾胃虚弱所致的消化不良，胆囊切除术后腹胀、腹痛。

芋头肉丝粥

用料：新鲜的芋头100克，瘦猪肉60克，玉米面100克。

制法

将芋头去皮、洗净，切成小块

1、将芋头去皮、洗净，切成小块;瘦猪肉切丝，备用。

2、锅内加水适量，水开后，撒入玉米面(边撒边搅动，以防粘连)，再加入肉丝共煮粥，五成熟时加入芋头块，再煮至粥熟即成。

用法：每日两次，可长期食用。

芋头性平，味甘、辛，有调中益气、化痰和胃、软坚散结等功效

功效：芋头性平，味甘、辛，有调中益气、化痰和胃、软坚散结等功效。猪肉有滋补肾阴、滋养肝血、润泽皮肤等功效。玉米营养丰富，有调中健脑的功效。

主治：胆囊术后腹胀及消化不良诸症。

鲤鱼白术粥

用料：鲤鱼250克，炒白术50克，花椒20克，粳米250克。

制法

1、将花椒、炒白术、生姜加水适量煎取药汁。

2、粳米洗净放入锅内加药汁、白糖、葱白、清水适量，加入鲤鱼片用武火煮至烂熟后去鲤鱼喝粥。

用法：每日1次。

功效：鲤鱼白术粥有温中散寒，健脾利胆。

鲤鱼白术粥有温中散寒，健脾利胆

主治：胆囊切除术后腹痛、腹胀、食欲不振、大便稀等症。

结语：以上就是佰佰安全网为您总结的内容了，通过上文大家知道胆囊切除后应该吃一些什么食物了吧。手术切除胆囊的患者，经过一段时间的调整恢复，可以获得自身的调节代偿，即通过胆管的代偿性扩张，维持机体的基本生理功能。大家也不用过于担心哦。

( 责任编辑: 吴梦莉 )