食药监：把好入口关防止食物中毒

近日，昆明市气温高、湿度大，各类微生物生长繁殖较快，细菌性食物中毒进入高发期。另外，湿热的气候会降低人的食欲，使人体肠道的防御机能下降，抵抗力和免疫力的下降会导致身体易感性增强。市食品药品监督管理局提醒广大市民和餐饮服务单位注意餐饮安全。

网络配图

集体就餐尽可能使用公筷

市食药监部门建议:市民在外出活动时应选择具有餐饮服务许可证、环境整洁、诚信度高(A级，B级，笑脸)的餐饮单位就餐，尽量不要选择客流量陡增的餐饮单位和路边露天摊点用餐。

用餐时，尽可能使用公筷，注意检查食物是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透。不食用河豚、有毒或不认识的野生菌和野菜、未烧透的豆浆和四季豆、颜色鲜艳的腌制肉类、发芽或黑色青皮土豆制作的菜肴，不吃或少吃生食海产品，慎重选择熟卤菜、凉菜冷食等高风险食品。

就餐过程中如发现餐饮服务单位供售的食品腐败变质、感官性状异常，应及时向食品药品监管部门投诉举报。

餐饮人员需持健康证上岗

市食药监局工作人员介绍，所有的餐饮行业从业人员都应持有效的健康证明上岗。餐饮服务单位作为餐饮安全的第一责任人，应该严把原料采购关。严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，不采购腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期等法律法规禁止生产经营的食品。

餐饮具在使用前必须彻底洗净消毒，定位存放，保持清洁。严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，控制食品加工总量、加工温度和时间，加热食品应烧熟煮透，贮存食品应及时冷藏或热藏，应尽量缩短食品存放时间。

食物中毒尽快就诊和报告

市食药监部门提醒:市民发现食品安全问题，可拨打举报投诉电话12331;因不慎误食变质食物出现中毒症状，应立即到医院接受救治。

市食药监局工作人员说，细菌性食物中毒潜伏期较短，一般吃过饭几小时内就开始出现，主要症状表现:恶心、呕吐、腹痛、腹泻。腹泻次数从数次至数十次不等。严重者表现为全身乏力、恶寒、发热，少数伴有抽搐、昏迷等症状。如果是肉毒杆菌引起的食物中毒，胃肠道的症状并不是十分明显，但会出现视力模糊，抬头无力、呼吸困难等症状。一旦出现中毒症状，马上就诊。同时，保存好消费票据、就诊记录、检验报告、问题食品等相关证据，以便执法部门调查取证。

佰佰安全网提醒，对于屡禁不止的食品、药品安全问题，相关部门还需做好监管，保护百姓健康，想了解更多食品安全常识，下面请看以下佰佰安全网为您带来的安全科普知识，希望对您的生活有所帮助。

( 责任编辑: 黄淑蓉 )