北京整治外卖乱象 外卖版“明厨亮灶”走红

自动监控食品安全违规行为同时外卖平台设置后厨直播永久频道

加工食品时没戴口罩、后厨出现老鼠蟑螂、未按时消毒餐具……今后这样的违规操作行为可通过视频直播自动监控捕捉，并将信息提供给外卖平台。记者了解到，视频巡查已覆盖本市2900家外卖商户。

外卖版“明厨亮灶”是指商户后厨的直播摄像头，在外卖APP上实时展现后厨洗净、切配、烹饪等过程，让广大用户透明消费、放心消费。截至目前，项目已覆盖北京、上海、广州、深圳、成都等43个城市，参与商户超过5000家。其中，视频巡查已覆盖本市2900家外卖商户。

今年4月，国家市场监督管理总局发布《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》，意见明确鼓励入网餐饮服务提供者将视频信息上传至网络餐饮服务第三方平台。43个城市商户宣布成立明厨亮灶联盟，旨在共同推进行业自律。北京一家中式快餐商户表示，明厨亮灶有助于打破网络餐饮外卖线上交易的盲区，提升消费者信心，餐厅参与明厨亮灶后，用户的好评率明显提高。

明厨亮灶专区昨日也在饿了么和百度外卖APP上线，两家外卖平台均在首页显著位置开通相关专栏。

打开饿了么APP，在首页横栏展示区就能看到“明厨亮灶”专栏，点击后则可以看到附近开通后厨直播的餐厅。记者随机打开一家粥店看到，在“商户”栏目下，有一个写着“live”的直播窗口，点进去可以看到不同摄像头所对应的后厨区域。平台产品运营负责人称，将给予该频道以更多流量支持，以激励更多餐饮商户加入明厨亮灶项目。在此前，百度外卖APP也已开始试行开通明厨亮灶专区，数据显示，入驻专区的商户月交易额环比增长平均较普通商户高20%。

同时，此次外卖明厨亮灶还启用了智能视频巡查工作站。该工作站集合了视觉识别、人工智能等先进技术，通过分析后厨直播视频，可自动对后厨食安违规现象进行识别和预警。如后厨员工未戴口罩帽子、未按时消毒餐具或后厨卫生环境欠佳等情况，都将被工作站监测收录并通知平台。平台运营人员发现问题后，将联系商户及时整改，并依程度上报监管部门。

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( 责任编辑: 武伟伟 )