据了解，氢氧化钙溶解度是随温度的升高而下降，氢氧化钙在水(100g)中的溶解度随温度(单位为℃)的变化主要为：
0度： 0.185g
10度： 0.176g
20度： 0.165g
30度： 0.153g
40度： 0.141g
50度： 0.138g
60度： 0.116g
70度： 0.106g
80度： 0.094g
90度： 0.085g
对于氢氧化钙的溶解度随着温度升高而降低的问题，主流的解释是，因为氢氧化钙有两种水合物〔Ca(OH)2·2H2O和Ca(OH)2·12H2O〕。这两种水合物的溶解度较大，无水氢氧化钙的溶解度很小。随着温度的升高，这些结晶水合物逐渐变为无水氢氧化钙，所以，氢氧化钙的溶解度就随着温度的升高而减小。
食用加工助剂氢氧化钙主要成分是石灰通过加工提炼去掉重金属等有害物质而成：
一、分子式：Ca(OH)2
二、分子量：74.096
三、物化性质：软性细腻白色粉末，密度2.24，堆积容量0.6-0.8。500℃后失去结合水成为氧化钙，吸收空气中的二氧化碳会变成碳酸钙，溶于酸、微溶于水，不溶于醇。
四、特点：活性高，结构疏松，纯度高(可达到分析纯)，白度好，细度细、杂质含量少。
五、用途：该产品广泛用于医药、食品添加剂的合成、高技术生物材料HA的合成、饲料添加剂的VC磷酸脂的合成、食品魔芋、钙剂合成及环烷酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙制糖业的添加剂和水处理及其他高档有机化工的合成。用于制漂白粉， 检验CO2气体，硬水软化剂，改良土壤酸性，食品抗氧化，自来水消毒澄清剂及建筑工业等
氢氧化钙会与二氧化碳反应生成碳酸钙与水，化学方程式为：
该反应常用于检验二氧化碳，阳性结果为氢氧化钙溶液变成乳白色。
氢氧化钙其它常见反应
1、氢氧化钙与酸反应，生成盐和水。
稀盐酸与氢氧化钙反应：2HCl+Ca(OH)2=CaCl2+2H2O
2、氢氧化钙与某些盐反应，生成另一种碱和另一种盐。
碳酸钠溶液与氢氧化钙反应：Na2CO3+Ca(OH)2=CaCO3↓+2NaOH
3、硝酸铵与氢氧化钙反应：
2NH4NO3+Ca(OH)2=2NH3↑+2H2O+Ca(NO3)2
4、氯化镁与氢氧化钙反应：MgCl2+Ca(OH)2=CaCl2+Mg(OH)2↓
氢氧化钙的用途：
1、可作填充剂，例如:用作环氧胶黏剂的填充剂；
2、用作分析试剂，气体分析时用作二氧化碳吸收剂，光谱分析试剂，高纯试剂用于半导体生产中的外延、扩散工序，实验室氨气的干燥及醇类脱水等；
3、用作原料，可制造电石、纯碱、漂白粉等，也用于制革、废水净化，氢氧化钙及各种钙化合物；
4、可用作建筑材料、冶金助熔剂，水泥速凝剂，荧光粉的助熔剂；
5、用作植物油脱色剂，药物载体，土壤改良剂和钙肥；
6、还可用于耐火材料、干燥剂；
7、可配制农机1、2号胶和水下环氧胶黏剂，还用作与2402树脂预反应的反应剂；
8、用于酸性废水处理及污泥调质；
9、还可用作锅炉停用保护剂，利用石灰的吸湿能力，使锅炉水汽系统的金属表面保持干燥，防止腐蚀，适用于低压、中压、小容量汽包锅炉的长期停用保护；