红曲米

红曲被称为“中药他汀”，民间称之为红米，以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在粳米上而成的红曲米，为棕红色或紫红色米粒。历代又称之为赤曲、红米，福曲等。

本草纲目中有“红曲主治消食活血，健脾燥胃。治赤白痢，下水谷，治打扑伤损，治女人血气痛及产后恶血不尽”的记载。《神农本草经疏》记载：“红曲消食，健脾胃，与神曲相同，而活血和伤，惟红曲为能，故治血痢尤为要药。” 历代医家均认为其具有健脾和胃、消积止痢、活血化瘀功效。红曲作为药食两用的中药历史悠久。

近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇；红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

红米和红曲米二者的区别如下：

一、红米是天然种植的大米（水稻）的一种，有粳红稻、胭脂稻，以及人工杂交繁育的优良品种红水稻（皖稻129）等

1、粳红稻由于过去山区的稻谷加工条件差，基本上靠杵舂米，加上粳红稻的稻皮坚韧，加工出来的大米都较粗糙，食用时很难咽吞，所以被富人视为次等粮，只有贫苦农民食用。

2、胭脂稻是产于河北丰南的一种特有传统优良水稻，其红米外形呈椭圆形，粉红色，顺纹带有紫红色的米线，用这种红米做成的饭，具有特殊的清香味，食后回味，仍然余香满口，令人吃了还想吃，不仅如此，这种稻米还具有回锅三次色香犹存、米质不散的特点，而且每一次回锅，米粒都能伸长一段。所以，当地人又把它叫做“三伸腰”。

3、皖稻129则是科学家们通过实践研究，得出红水稻具有很高的营养价值和其他米质优、产量高、抗性好等经济价值，经安徽安庆农科所培育出来的两系杂交水稻（红米）新品种。

1、不能与降脂药物一起食用。正在服用降脂药得患者不应该同时食用红曲米，因为降脂药物本身就能降低胆固醇。同时红曲米还不能与史塔丁类药物一起服用，因为红曲米和史塔丁类药物都有导致头晕、胃烧感、肝脏损坏的副作用。虽然这些食物都是具有降脂作用的。但是饮食这种事情，并不是一加一等于二那么的简单，我们一定要注意这一点。

2、脾阴不足慎用。红曲能健脾消食，治疗食积滞，也就是能快速促进消化。脾阴不足者脾气两虚不足，精力不足，肌不欲食，这类人不适合吃红曲米，红曲米特别促进消化，消耗脾气，不适合脾胃过虚的人群。红曲作为一种滋补食物，虽然对人体的的好处很大，但是有些人并不适合食用，所以我们如果身体过于虚弱的话最好不要食用红曲。

1、煮粥，因为红曲米，它属于是米的一类，所以红曲米也是可以煮成粥，来供人们进行食用的哦。当然煮粥的方法跟普通的粥类是差不多的，在其中还需要加入一些饭米，让其更加的入口。等熟了之后，还可以调制一些红糖水到红曲粥类，让其更加的香甜可口。

2、糕点，在做糕点的时候，也可以搭配上一些红曲米，让其更加的好吃。其还具有调配色泽的作用，不止是味道上面更加的可口，就连颜色也是具有色彩性的。

3、做酒，红曲米还可以通过特殊性的酿制，将其给制作成酒类，供人们进行食用。其味道香甜，还具有红典米独特性的味道，喜欢喝红曲米酒的人们也多!

4、做卤水，生活中很多人都喜欢吃卤味，但在制作卤味时要提前组织卤水，而红曲米就是做卤水的重要原料，在制作卤水时要准备适量的红曲米和花椒芭蕉以及香叶肉扣，等多种香料把它们一起放在锅中加清水煮，再放入适量的鸡翅，猪蹄，猪耳朵，等肉类食材一起煮熟，然后让他在卤水中浸泡，等入味后可取出食用一次煮制的卤水，可反复使用多次。

1、活血化瘀的功效，红曲米具有活血化瘀的作用。可用于治疗产后恶露不尽、瘀滞腹痛、跌打损伤等证具有很好的疗效。

2、健脾消食的功能，红曲米具有健脾消食的作用。可用于治疗食积、腹痛、腹胀、赤白下痢等病症。

3、补充营养的作用，红曲米具有滋补的作用。红曲米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病。常吃红曲米可以缓解疲劳、精神不振和失眠等症状。

4、补充体力，红曲米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。

5、补血的作用，红曲米具有补血的功能。红曲米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，所以常食红曲米有补血及预防贫血的功效。

6、降脂降压作用，红曲米入药，是一种出色的降血脂、降血压天然药物。