香菇具有抗癌作用吗？

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，香菇的营养价值是非常高的，所以香菇的好处也是有许多的。平时适量的吃一些香菇，对你的身体健康很有帮助。那么香菇具有抗癌作用吗？佰佰安全网来为您普及相关的食品安全知识。

有关香菇的简介

香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。

香菇具有抗癌作用吗？

日本的一项实验证明，香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”的物质，可加强机体的抗癌作用，抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。

香菇是名贵的保健抗癌食品，营养十分丰富经科学测定，香菇的营养价值超过所有的蔬菜。香菇蛋白质中氨基酸多达18，含人体必需的8种氨基酸中的7种。香菇还含有量的谷氨酸，加之各种糖类就产生了香菇独特的甜味。香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸，有大量钙、铁、铜等造血物质。

研究人员也发现，金针菇和香菇中含有的某些物质，可以提高人体免疫力，有助于预防和治疗癌症。金针菇茎内的一种蛋白可以刺激宫颈癌患者体内的天然抗癌机制，从而使患者依靠自身免疫力来对抗癌细胞。发现香菇中所含的香菇多醣体有许多增强免疫力的特性，如强化自然杀伤细胞，从而改善免疫功能，预防和治疗癌症。自然杀伤细胞是免疫系统中的特种部队，能识别被病毒感染的细胞和癌细胞，并将其杀灭。实验显示，食用香菇多醣体７天的实验鼠在接受癌细胞注射后，95%的肿瘤被抑制；而已患癌症的实验鼠在食用香菇多醣体后，其肿瘤缩小了85%。

专家介绍说，癌症在初起阶段，坚持吃香菇，可以抑制其发展，甚至可以使其消失。这是因为香菇不但含多糖，而且还含有干扰素的诱导剂——双链核糖核酸，能够进入癌细胞抑制其增殖。在各种癌症手术后，持续食用香菇，还可以防止癌细胞的转移。松口蘑含有十余种有效的抗癌成分，其中松茸多糖是目前所知最强的辅助性T淋巴细胞的刺激剂，它能有效抑制癌细胞的生长，具有强烈的抗辐射、抗肿瘤活性、抗放射性物质伤害机体细胞和抑制肿瘤细胞增值的作用，并能吸收、排泄致癌物质，阻止化学物质、放射线和病毒致癌。

由此可见，香菇具有抗癌作用，除此之外，香菇还有哪些作用呢？

香菇还具有哪些功效？

1、提升身体免疫力：科学家做过这样一个实验，就是给小白鼠使用香菇，结果发现香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；这三种细胞的活性增强，就可以大大的提升抵抗力和免疫力，因此，人们经常吃香菇，有助于抵抗力和免疫力的提升。建议在秋冬季节很容易感染风寒多吃一点香菇。

2、抗氧化延缓衰老：人的衰老是一个不断被氧化的过程，而香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；这样可以有效的抗氧化，延缓衰老。

3、可以降血压、降血脂、降胆固醇：在香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，这些物质能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，同时又有预防动脉硬化、肝硬化等疾病的神奇作用。

香菇的营养搭配

香菇和花菜

香菇和菜花都是让人食欲大开的食材，此二者结合必然在美味上就征服了人类，从功效上来说，可以开脾健胃，强壮筋骨，而且能降低血脂。

香菇和莴笋

香菇和莴笋共同炒食，可以起到降血压血脂、通尿利便的功效。

香菇和牛肉

香菇和牛肉结合，具有暖身的功效，适合体寒的人，尤其对胃寒、手足冰冷、四肢发软等的人群都有很好的疗效。

香菇营养丰富，而且抗癌效果好，因此，对于生活在疾病遍布的现代社会中的人来说，香菇无疑是难得的好食材。

与香菇相克的食物

香菇和鹌鹑蛋相克：面部易长黑斑

香菇和河蟹相克：易引起结石症状，严重会发展成癌症

香菇和西红柿相克：破坏类胡萝卜素

总之，香菇具有一定抗癌作用，但凡事不是绝对的，养生保健一定要根据自己的体质来调理，胡乱调理不仅起不到养生的作用，反而会适得其反。

( 责任编辑: 武伟伟 )