胰腺炎的发病一般在早期的话，血糖可能处于波动的状态，不可能有正常的范围。因为胰腺炎本身就是因为胰腺自身受损，胰腺β细胞分泌的功能会受到影响，即使既往没有糖尿病的病人，一旦胰腺炎发作，血糖也有可能出现波动，所以说没有正常的范围。
一般随着胰腺炎的逐渐恢复，血糖会趋于正常，所以说没有评定的标准。建议积极治疗原发病就可以了，具体如下：
1、如果患者出现感染严重时，通过白细胞的检查会发现总数增高，而且会有明显的核左移的现象。有部分的糖尿病患者也会有白细胞增高的现象，严重的情况下，患者的尿中还会有蛋白以及红细胞。
2、血、尿淀粉酶的测定。如果有急性胰腺炎的患者胰淀粉酶会溢出到胰腺外，还会迅速吸收血液并且通过尿排出，所以血尿淀粉酶会有所增加，这是对这种疾病重要的化验检查。
胰腺炎为什么血糖高
胰腺不但分泌各种人体所需的消化酶，同时还分泌胰岛素和胰高血糖素。如果，胰腺出现问题的话，体内的胰岛素或者是胰高血糖素都会受到影响。甚至出现胰岛素或者是胰高血糖素比例失衡的现象。所以导致胰高血糖素增高。
造成的急性胰腺炎的原因如下：
一、过量饮酒：在美国都市中过量饮酒是急性胰腺炎的主要原因。在我国此种情况也不少见。过量饮酒与急性胰腺炎的发病有密切关系。
二、高脂血症：也是急性胰腺炎的一个病因。高脂血症可继发于肾炎，去势治疗及应用外源性雌激素，以及遗传性高脂血症(1型、V型)。
三、创伤：包括钝器伤、穿通伤及ERCP中壶腹和胰管的插管造影等也可引起急性胰腺炎。
四、暴饮暴食：尤其过食高蛋白、高脂肪食物，加之饮酒，可刺激胰液的过量分泌，在伴有胰管部分梗阻时，可发生急性胰腺炎。
胰腺炎对血糖的影响
胰岛素和胰高血糖素互相影响，使血糖稳定在一个小的范围内。当人体患上慢性胰腺炎时可以引起胰腺组织的破坏，损伤到胰岛的β细胞，从而胰岛素分泌减少，虽然胰岛α细胞也会受到损伤，胰高血糖素分泌也会减少，但是升糖激素并不止胰高血糖素一种，糖皮质激素以及发展激素都有升血糖作用，而降糖的激素仅有胰岛素一种，从而引起血糖升高。
胰腺是人体的一个垂体。当然，不管是人体的哪一个器官，都是具有一定的功能的。胰腺这个垂体会分泌各种蛋白酶以及胰岛素的，当然，如果胰腺出现问题的话，还是有可能影响身体的各个部位的。比如说，胰腺这个垂体诱发胰腺炎的话，该机体的血糖就会升高的因为胰岛素分泌的量会大量减少的。
胰腺炎高血糖病人的饮食要注意什么
1、要少吃或限制食肥肉、鱼子、脑髓、油腻、煎炸等不易消化的食品忌食葱、姜、蒜、辣椒等辛辣刺激品忌烟酒。
2、胰腺癌手术后的饮食应常用补益气血、健脾和胃之晶如糯米、赤豆、蚕豆、山药、枸杞、淡菜、无花果、榛子、牛奶、菱角粉等。
3、要避免暴饮、暴食、酗酒和高脂肪的饮食胰腺是分泌消化酶的主要器官之一特别是脂肪酶主要靠胰腺来分泌因胰腺一旦发生病变首先就使脂肪的消化受到严重影响。
4、胰腺癌患者的饮食首先要选择富含营养易消化少刺激性、低脂肪的饮食可给高蛋白多碳水化合物的食物如奶类、鱼肉、肝、蛋清、精细面粉食品、藕粉、果汁、菜汤、粳米等。
5、可以服用一些中药来提高患者的食欲目前选择人参皂苷RH2(护命素)的病人比较多因为它除了提高食欲改善睡眠等生活质量的问题之外还能对病情有所控制与缓解当然服用该药的同时也要服用一些易消化的饮食与新鲜蔬菜等病人平时还可以喝些山楂汤或去渣的绿豆汤等调节胃口。
1、忌暴饮暴食
正常情况下，胰腺分泌的胰液只消化我们进食的食物，但如果暴饮暴食，尤其是晚上经常吃油腻的食物并饮酒，就会使得胰液分泌过度旺盛，甚至引起胰管内压力增高，让胰液和胆汁在胰腺内汇合，阻碍胆汁和胰液的正常引流，激活胰液中的消化酶，引起胰腺的自身消化。
2、忌牛奶
牛奶是含脂食品，在消化过程中需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶无疑将加重胆囊和胰腺的负担，将会加重病情。尤其在胰腺炎发病初期与刚出院恢复期，不要喝牛奶，严格控制脂肪和蛋白质的摄入，使胰腺得到充分的休息。胰腺炎康复后可以喝。
3、忌酸性水果
胰腺炎的病人是不能吃酸味太重的水果的，真这是因为有酸味的水果会加重胰腺负担，对胰腺炎病人的康复起到阻碍作用。所以太酸的水果胰腺炎的病人都不能吃的。