莜面

消化能力差的人，消化系统疾病，贫血，缺钙，肾病患者，糖尿病患者，免疫力低下的人都不适合吃面。消化能力差的人:消化有问题的人吃了燕麦面条后，燕麦面条中的植物粗纤维会引起胃肠道的物理摩擦，引起伤口疼痛。

消化系统疾病患者:肝硬化、食管静脉曲张等患者。吃了面条后容易引起静脉破裂和溃疡出血。贫血缺钙者:谷物中植酸和草酸含量高，会抑制钙和铁的吸收。贫血和缺钙的人，吃了以后就不能再提取和吸收微量元素了。

肾脏患者:肾脏患者在进食时应以细嫩的白米为主，以免燕麦粉中的蛋白质、钾、磷等大量营养素进入体内后引起不耐受。糖尿病患者:虽然燕麦面条中丰富的粗纤维有助于降低血糖，但糖尿病发生后，继续吃燕麦面条会给身体造成负担，加重病情。

莜面吃起来的口感比较好，营养又丰富，所以非常受人们的欢迎，下面就介绍几种莜面的家常做法给大家。

1.原材料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。

做法：将羊肉剁成粒。炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。吃的时候，可以将栳栳盛在碗里，再浇入一些卤汁在里面，撒上一点点的香菜末即可食用。

第一，含有大量的营养成分。比如莜面中含有钙、铁、磷等元素，与我们平时所食用的白面含有此类元素更多;另外，它的粗纤维含量也特别多，能够补充人体所需要的营养物质。

第二，降低胆固醇。特别是一些中老年人很容易胆固醇升高，造成高血脂等疾病，每餐适量的吃一些莜面做的食物，可以起到降低胆固醇，预防高血脂等疾病发生的作用。

第三，防止贫血。因为莜面中含有大量的铁元素，当人体缺铁的时候，就会造成缺铁性贫血，而适量的吃一些莜面能够补充铁元素，从而预防缺铁性贫血。

第四，补钙。莜面虽然是一种面粉，但你可不要小瞧它的钙元素含量，小孩子多吃莜面能补充身体钙元素，促进骨骼发育。

莜面的功效主要有以下几点：

第一，补肾健脾。因为莜面所含的物质对人体肾脏以及脾胃都有养护效果，所以经常食用莜面是具有补肾健脾的功效的，平时有肾脏功能不太好，或者脾胃虚弱的人都可以适当地吃一些莜面。

原材料：莜面适量、西红柿、鸡蛋、食用油、食盐、鸡精、生抽少许、葱花适量。

做法：

1、首先我们将莜面放到面盆中，随后在莜面中加上热水，边加热水边用筷子搅拌。热水能让莜面更有弹性，做出来的莜面栲栳栳才会好吃。

2、做成这样的面絮状，然后我们用筷子继续搅拌。

3、等莜面的面絮稍微凉一些之后，我们用手开始揉面，揉面的时候要反复的揉，这样才不会带着孔洞。

4、揉成如下图所示的面团，这样就准备好的莜面栲栳栳的面团了。

5、接下来我们在莜面团上面覆盖一层保鲜膜，这样就能将莜面团做好，并且长时间的醒面会让莜面更软乎，口感也更好了。

6、我们取适量的莜面放案板上，搓成圆球形状。

7、我们用手将莜面按压一下，用虎口的力量将面团推成长条形状。

高粱面和莜面颜色不一样。高粱面为朱红色。莜面是黄褐色。

1莜面是一种营养很丰富的面食。是由莜麦磨制而成的面粉。种子里含有蛋白质，脂肪和黄素，亚油酸钙，磷，铁等等微量元素。营养还是很丰富的。营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每顿量要少吃

2高粱面是用高粱磨成的粉，有天然营养食品的美誉，含淀粉65.9%—77.4%，蛋白质8.4%—14.5%，粗脂2.4%—10.4%，是人们喜爱的食品之一。经常食用高粱面，对人体健康有益，特别是患有高血压、高血脂、糖尿病等的人，常食高粱面能起到一定辅助医疗的作用。