DIY月饼

1、 更好吃。馅料可以随心所欲，可以用五仁、莲蓉、豆沙、奶黄等，形状也可以是圆的、方的、高的、矮的，皮跟馅料的比例还可以根据自己的口味来调整，DIY的美味可不是盖的。

2、 更有意义。自制月饼是包含了自己的心血和努力，从买材料、制馅料、做饼皮、包馅、整形、烘烤，再到最后的包装，都是亲手包办。品尝起来的感觉绝对不是买来的月饼所能比拟的。

3、 更健康。“毒月饼”咱们可是司空见惯了，蛋黄不良处理、馅料过期变质等新闻屡见不鲜，非法商家的行为造成了月饼销售连年下降。所以，近几年私房烘焙的月饼买得火，是因为做的基本上是朋友生意，当然信得过。

4、 更好玩。可以跟亲朋好友一起制作月饼，让宝宝帮你压模，边聊天边动手，何乐而不为？

1、 榨菜月饼：是浙江杭州特色食品，由榨菜、鲜肉等做成。含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。

2、 杂粮月饼：原材料采用五谷杂粮，口味鲜美、健康时尚。

3、 迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。

4、 象形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食;外观生动，是孩子们的新宠。黄金奶油月饼：饼皮奶油味十足，色泽呈黄金色，口感极佳。

5、 保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。

6、 茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。

月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血。

苏式月饼

做法

1、馅料食材，水油皮与油酥食材，将所有馅料混合，搅上劲，冷藏备用，水油皮材料混合，搅拌至几乎无干粉，用手揉至面团表面光滑。盖保鲜膜，静置20分钟。

2、将油酥材料混合，搅拌至猪油与面粉混合成粗颗粒，用手揉成团。将水油皮分成每份20克，油酥分成每份14克，盖保鲜膜静置5分钟备用。

3、取一份水油皮压扁，放上一份油酥，用虎口向上推，封口，搓圆。用手压扁。擀成牛舌状，卷起，盖保鲜膜静置20分钟。

4、再竖着擀成细长状，卷起，盖保鲜膜静置15分钟，最后从中间按下，两头收到一起，压扁，擀开成圆片状。

5、放上肉馅，用虎口挤压封口，包好，收口朝上，微微压扁，逐个包好，放入烤盘，放入预热好的烤箱，200度，中层烤10分钟。

1、 转化糖浆

在做月饼的时候需要加入转化糖浆，这样才能把馅料拌得好吃，而且不容易散开来。

2、 食用油

做月饼的油以植物油为主，大多是用花生油，所以要想做出好吃的月饼，准备好上等的花生油。

3、 馅料

月饼的馅料非常多，我们常吃到的是五仁月饼，鲜肉月饼，椰蓉月饼，豆沙蛋黄月饼等等，因此我们可以根据自己的喜好来准备这些月饼的馅料。比如五仁馅料准备各种果干和坚果，豆沙月饼的话需要准备红豆沙，椰蓉馅料只需要买现成的椰肉回家打成椰蓉，加入白糖混合即可。

4、 面粉

面粉是制作月饼皮的主要材料。面粉分为低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉，我们做月饼的话一般是选择低筋面粉和高筋面粉，根据软硬程度进行配比。

以上就是关于自制月饼需要准备的食材，所以我们想要做一个小小的月饼的话准备的材料还是非常多的，当然虽然前期工作比较复杂一些，但是只要把这些食材准备好，制作起来并不是特别复杂，而且做出来的月饼材料好，口味佳，更加健康和卫生适合家里人吃。所以小伙伴平时喜欢吃月饼的话可以学习月饼的制作方法，自己在家里做月饼，一定会深得大家的喜爱。

如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。

月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风;另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。

在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30℃，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。