老人吃蔬菜

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老人吃蔬菜相关知识

1 对预防骨质疏松有益。提供大量的钙钾镁元素和维生素K。充足的钾镁元素供应能减少钙的流失,而维生素K对于钙元素沉积到骨胶原上是必需的。同时,很多绿叶蔬菜富含钙而草酸含量并不高,如油菜、小白菜、芹菜等,也是钙元素的较好来源。

2 对保证正常视力有益。提供大量的胡萝卜素和叶黄素。所有深绿色叶菜都富含胡萝卜素和叶黄素。目前的测定发现,菠菜等深绿色叶菜中的叶黄素含量最高。胡萝卜素可以在人体中转变为维生素A,而在暗光和光线强弱变化时(比如看电脑、手机、电视时)维生素A的消耗会增加。叶黄素不仅有利于帮助紧张用眼人群预防眼睛疲劳,还对预防老年性视网膜黄斑变性有肯定作用。

3 对预防出生畸形有益。提供丰富的叶酸。顾名思义,叶酸是绿叶中含量丰富的维生素,绿叶蔬菜是膳食中叶酸的最重要来源。缺乏叶酸会导致出生畸形风险上升,还会导致同半胱氨酸水平上升,而中老年人这个指标的上升也意味着心脑血管疾病危险增加。

1、西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素,能增强皮肤的抗损伤能力,有助于保持皮肤弹性;

2、胡萝卜含胡萝卜素有助于维持皮肤细胞组织的正常机能,减少皮肤皱纹,保持皮肤润泽细嫩;

3、西红柿含有番茄红素,有助于展平皱纹,使皮肤细嫩光滑,常吃还不易出现黑眼圈,且不易被晒伤;

4、猕猴桃富含维生素C,可干扰黑色素生成,消除色斑;

5、大豆含有丰富的维生素E,不仅能破坏自由基的化学活性、抑制皮肤衰老,还能防止色素沉着;

6、蜂蜜含有大量易被人体吸收的氨基酸、维生素及糖类,常吃皮肤红润细嫩、有光泽;

7、牛奶是皮肤在晚上最喜爱的食物,能改善皮肤细胞活性,有延缓皮肤衰老、增强皮肤张力、消除皱纹等功效;

8、肉皮富含胶原蛋白和弹性蛋白,能使细胞变得丰满,减少皱纹,增强皮肤弹性;

相关医学家研究发现,日常生活中有的蔬菜食用后能有效地给胃部杀毒,据介绍,蔬菜中含有极丰富的硝酸盐,它进入胃部后可以产生一种叫氧化氮的化合物,而氧化氮能杀死胃中的有害细菌,故吃一些蔬菜可对防止胃炎起到一定作用。胃不好的老人不妨试试红薯、南瓜和圆白菜等,这些蔬菜是最好的养胃菜哦。

红薯可养胃去积

红薯本身就有养胃的作用,其富含的膳食纤维能消食化积,还能增加食欲。但红薯能促进胃酸的分泌,所以平时胃酸过多,常感觉反酸、烧心的人不宜常吃。平时吃点红薯粥、蒸红薯都是不错的选择。建议大家,最好不要吃路边摊上的烤红薯,因为烤红薯容易糊,卫生条件也得不到保证。

圆白菜保护胃黏膜

圆白菜被大家誉为天然的“胃菜”,具有生津止渴助消化的功效,还能够促进胃液分泌,保护胃黏膜。胃不好的人,特别是患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人,可以将圆白菜榨汁饮用,每天一杯,还可以加入适量的蜂蜜食用,对促进溃疡愈合有非常好的帮助。除此外,胃是最怕寒的,平时可以多做一些室外的运动,如打太极、步行、慢跑等舒缓的运动,这些运动均能促进血液循环,使全身处于温暖的状态,对养胃也很有好处。

1、西兰花

西兰花营养丰富且全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。维生素C能够促进消化吸收,改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢,降低血脂。

2、白萝卜

白萝卜的营养成分相当丰富,钙质的含量是菠菜的4倍,维生素C是柠檬的10倍以上,铁含量是肝脏和鳗鱼的3倍,维生素B1比豆桨多60%,维生素B2则是牛肉的2倍。而且同样富含胡萝卜素,辛味成分能刺激血液循环,加速新陈代谢。解毒排毒,利尿,改善便秘,都是白萝卜的减肥特色哦!

3、卷心菜

增强饱足感,多吃也不会热量超标!而且其中所含的维生素U,可有效抑制脂肪吸收!能快速清除毒素,避免体内毒素的堆积。丰富的维生素C,能增强免疫力,并预防心血管疾病,加上特殊的生理活性蛋白质,能帮助皮肤新生和伤口愈合,具有护肤美容的效果呢!

现实生活中,老人多吃蔬菜的好处大家都知道,但不少人还是在吃蔬菜的方法上存在误区,这让本来就食量有限的他们又丧失了很多获得营养的机会。 首先是深色大叶菜吃得不够。最近的一项调查显示,老年人日常所吃的蔬菜中深色菜只占1/3,再加上脂肪、热量和盐摄入不平衡,就导致了中国老人体内钾/钠比例严重失衡。 其实,提倡多吃深色大叶菜是有道理的。

菠菜、油菜、西兰花等深绿色蔬菜的的维生素K、钙和核黄素含量比浅色蔬菜高很多倍。红、黄、绿等深色蔬菜中各种维生素的含量比浅色蔬菜和水果高。

此外,深色叶菜中钙的含量也非常高。 还有就是,牙齿不好是老年人生活中最烦恼的事情,为了方便吃蔬菜,他们更愿意做些蔬菜汁、蔬菜汤什么的,可就是这些做菜方法让蔬菜的大部分营养白白流失了。

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