厨房是饭店中非常核心的一个部分,所以,饭店厨房在打造的时候一定要非常的用心。开小饭店自然少不了厨房灶具,现在厨房的炉灶样式也有很多种。有燃气灶、燃油灶以及商用电磁炉。如果饭店的规模不是很大,建议大家选择电磁炉既安全又干净。
很多人对饭店厨房常见设备有哪些?这个问题都比较困惑。烹饪美食自然是少不了厨用工具的,厨用工具大大小小的加起来还是有很多的,毕竟厨用工具在厨房中是最为基本的保障,比如说刀具、烹饪工具、灶具、锅具等。大家千万不要忽视厨房设备的重要性,万事俱备才能一切顺利。
温馨提醒:
1、调节风门
所有燃气灶具都必须注意调节火焰和风门大小,使燃烧火焰呈蓝色锥体,火苗稳定;因为风门过大,空气量太多,火不易点着;风门太小,易产生红火和不完全燃烧。对于带熄火保护装置的燃气灶,风门调节比例为:一只直接连通小炉头的风门要尽量关小,另一只通向外圈的风门打开扇面的三分之一即可。
2、正确点火
带熄火保护装置的燃气灶具点火时,按下按钮,打开开关出现火苗后,不能马上松开,至少要按下开关3秒以上方能松开。
3、定期保养
爱护灶具,保持灶面清洁,燃烧器上的火孔易被稀饭、菜汤、药汁、灰尘等污物阻塞,应随时去污,擦掉水渍,定期用小铁丝疏通灶具炉头上的通气孔,防止堵塞,对热电耦要经常用细沙皮打磨,将堆积在热电耦上的氧化物或影响传热的污渍清除干净,以保持灶具清洁、煤气畅通,保持其良好 的受热状态。
1、在每次使用集成灶之前,必须要检查一下火盖有没有放好,开关是否是关闭的,使用完后一定要关掉燃气阀门;
2、在集成灶周围要避免放置易燃易爆的物品;
3、每隔一段时间一定要定期检查燃气管道,并用管箍将其固定好;
4、使用完集成灶后,要做到先关闭燃气总阀门,后关闭旋钮开关,养成这样的习惯确保使用完后,不会造成燃气泄漏;
5、集成灶一般都是采用电子脉冲方式点火的,在出现无法正常点火的情况下,要注意更换电池,确保集成灶的正常使用;
6、火盖,点火针等要定期进行清理,以确保燃烧效果;
7、如果在使用过程中,出现离火、回火、黄火、红火等等现象时,一定要按说明书的步骤调节好风门;
8、如果购买的集成灶是嵌入式的,那么在安装时,必须要保留20cm以上的空间,并设置一些通气孔。
很多饭店都会使用汽油灶炒菜,主要是由于汽油灶的火力比较强劲,烹饪的时间比较短。而且相对于其他燃气灶来说,汽油灶的安全性更有保障。但是,汽油灶在燃烧的过程中,会产生很多废弃物,一定要妥善回收。避免污染厨房或者食材。
根据相关规定,只对饭店厨房灶具的安全性做了细致的要求。但是,对于炉灶使用的原料并没有太多限制。所以,饭店使用汽油灶也不会被叫停。饭店厨房常见设备有哪些?厨房是饭店的核心场所,除了炉灶之外还有洗涤、储存、餐具、电器等设备。
温馨提醒: