餐饮业不可以收取餐具费：
《食品安全法》第二十七条第五项规定：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。据此，餐饮业也应该提供消毒的、清洁的餐具和饮具。因此，食品经营者向消费者提供安全、卫生的就餐环境和餐具，是经营者的法定义务。因此，餐饮企业应承担餐具消毒费用，而不能将消毒产生的费用转嫁到消费者头上。饭店收餐具费加重了消费者的责任，侵犯了消费者公平交易权，属于《合同违法行为监督处理办法》第十条第（三）项所指的经营者在格式条款中加重消费者责任（其他依照法律法规不应由消费者承担的责任）和第十一条第（六）项所指的经营者在格式条款中排除“消费者依法应当享有的其他权利”的霸王条款。遇见类似情况可以到当地市场监督管理部门投诉或者拨打12315向市级工商局投诉。
餐饮业收取餐具费的投诉方法：
消费者在用餐时一定要认真查看餐厅收银小票是否收取了一次性消毒餐具使用费，若餐厅强制性收取，请留好凭证，并立即拨打“12315”投诉，或前往就近工商所进行投诉举报，若情况属实，工商部门会依法对其进行处罚。
消费者外出就餐要做到六大注意：
一、小费收费要问清。目前，大小餐馆在茶位、纸巾、小食、服务费等项目上的收费不尽相同，消费者就餐时一定要问清。
二、对折扣和代金券要警惕。折扣和代金券本质上也还是“羊毛出自羊身上”。消费者对折扣、代金券的使用时限、范围、条件等限制性的条款，一定要多留个心眼，不要轻信商家的优惠宣传。
三、特殊收费要明白。目前，国家尚未出台相关法律法规对“最低消费”等饭店的价外特殊收费进行规范。但是，经营者要做到提前告知和合理收费。如果消费者在消费过程中或结账时才被告知，消费者可拒绝支付，并可向市场监管部门或消委会反映。
餐饮业收取餐具费的处罚：
根据《消费者权益保护法》，不管是否明确告知，另行收取餐具消毒或使用费都于法无据，侵犯了众多消费者的公平交易权。根据相关规定，向消费者提供消毒餐具是经营者应尽的法定义务。消费者到餐馆、酒店就餐时，购买的标的既包括食物，也包括餐饮企业的服务。而餐饮企业是否提供安全卫生的用餐条件，直接关系到消费目的的实现与否。因此，不管餐饮企业向消费者提供的是自己清洗消毒过的餐具，还是从外购进的消毒餐具，都不得向消费者收取费用，否则就属于违法行为。
对于餐饮企业违规收取餐具费的行为，工商部门将会加大整治力度，对于违法行为情节较轻的应责令改正，没收违法所得，可以并处五千元以上五万元以下的罚款；情节严重的，处以五万元以上十万元以下的罚款，责令停业整顿。同时建议消费者在餐馆就餐结束后仔细检查收费明细，如果商家违规收取了餐具费用可以及时指出，商家拒不改正的可以保留收费凭证拨打12315进行投诉举报。一经查实，工商部门将对这些违法行为严加整治，严厉处罚。
餐饮业收取餐具费的维权方法：
提供清洁的消毒餐具是商家的义务，不应该把这种义务转嫁给消费者，商家要求收取餐具费的行为不被允许的。消费者在用餐时，若餐厅强制性收取餐具费，请留好凭证，并立即拨打“12315”，或前往就近工商所进行投诉举报，若情况属实，工商部门会依法对其进行处罚。
餐饮业七大潜规则：
潜规则一 私设“特殊收费”却不告知
最低消费、包间费、服务费等，是餐饮行业普遍存在的价外特殊收费项目，已成为该行业的惯例；这些收费事前往往不告知消费者，让消费者受骗不轻。按照《消法》规定，餐馆单方面规定的“最低消费、包间费、服务费”等价外特殊收费，必须在店堂公开具体的项目和标准，否则侵犯了消费者的公平交易权和选择权。